 每次蒸发糕，都很出活儿，面一发好，稀里哗啦的就蒸出2大锅，比做面包、蛋糕，产量高出了好多倍呀！当天吃不完的，放保鲜袋中，入冰箱冷冻格保存，再吃时，随时取出，用煮蛋器，加热10分钟，即可。 材料： 干面粉845克（其中，玉米面：370克；普通的中筋面粉475克）。 9克酵母粉，分次加入633克水，加入：7小勺桂花糖，适量的洗好、淋干水的葡萄干、枸杞。 我今天用了2倍的上述的分量，做了2盆：）  搅拌均匀后，发酵1个多小时。  再次用筷子搅拌下发好的面，比较黏。搅拌好，用手直接捞起，放蒸屉上。 大火蒸35分钟。  小贴士： 蒸发糕，出锅时，底部粘着笼屉布了？这么解决吧： 轻拍点凉水，在粘着出，再轻轻一掀，就分开啦！ 万一有残余在笼布上，就用勺子刮下，吃了吧！ 另外，预防在先：上锅蒸之前，就把笼布用水浸得湿漉漉的。 |
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