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不少朋友都会有这样的疑问，那就是，现在有些餐馆的铁板牛柳肉，质地是特别的嫩，软得简直和豆腐差不多，而自己在家打死也却做不出这样的奇效。
小编告诉你，其实，这都是"嫩肉粉"的功劳。 因为嫩肉粉中不但含蛋白酶和淀粉，往往还含亚硝酸盐、小苏打、磷酸盐等配料，个别品种亚硝酸盐含量也可能超标。其中，亚硝酸盐能发色、防腐，但有致癌风险，小苏打，它能破坏肉里面的维生素，而磷酸盐会妨碍钙、铁等多种营养元素的吸收。 卫生条件差的小餐馆饺子、馄饨、肉丸子
肉馅、肉馅、肉馅.......如果不是买来新鲜肉现绞的肉馅，我不吃，尤其是卫生条件不放心的餐馆，我也不让家人和朋友吃。除非非常有名的、中国烹饪协会认可的名店，并且自己以饺子、肉馅或丸子、狮子头为主打菜，而且非常畅销的情况下，我会让家人吃，最起码人家有资本和信誉保证有充足的新鲜肉来做肉馅。 干煸豆角
这道看似"朴素"的菜，实则暗藏玄机。做过这道菜的妈妈们就知道了，豆角不易熟，很费时间，所以餐馆会将豆角预先在油锅里炸软，再二次炒制，这样又快又香又好看。炸豆角的油也许一直都放在那里炸各种食材，重复加热，其干净和健康程度可想而知了 |
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