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鹿胶历史，源远流长 《周礼·考工记·弓人》中有记载：“鹿胶青白，马胶赤白，牛胶火赤，鼠胶黑，鱼胶饵，犀胶黄。”郑玄注：“皆谓煮用其皮或用角。”早在周代，人们对动物皮制胶就有了比较精细的研究与分类，而且在当时，驴皮并没有作为首选原料，鹿皮反而备受青睐。 在古代，作为鹿胶原料的梅花鹿和马鹿皮非常稀缺，因为当时的梅花鹿和马鹿都是野生，并没有专门的养殖，难以为鹿胶生产提供稳定的原料，因而稀有的鹿胶就成了皇家专用的高级滋补品，只有王公贵族才能享用。相反，作为畜力的黑驴在古代就已经普遍使用，驴皮胶也因此得到了比较好的推广。
有关学者考证：唐代杨贵妃就是鹿皮胶的青睐者，其兄杨国忠寻来鹿皮熬制成的胶块，杨玉环服用后不日顿感精神焕发、容颜如沐仙水，终得唐玄宗喜爱，才有了后来“羞花美女”的美名。 另据清史载：女真族人将鹿皮去毛熬制成膏状食用，后清太祖努尔哈赤又曾在今辽宁新宾县设立狩鹿围猎场，1626年皇太极继位，便令当地住民进贡鹿胶送与皇宫，食用过鹿皮胶的妃嫔气色绝佳、身体日渐清润、气爽神清。皇太极大喜，御赐鹿皮胶为“大清贡胶”并拟诏曰：“此胶块可为食、可做饮、可入药，仅为皇家御用!” 鹿胶制作，工艺考究 鹿胶的生产过程中，要经过百余道繁复的工艺，讲究“适季、适温、适日、七洗、七泡、七提”的原则，晒皮不能在太高的温度，不能经水。温度过高会导致皮脂晒得过干，胶质受到损坏。温度不够则水分不能完全蒸发，胶块稀软。晒皮不光讲究温度，时间同样重要。晒足七七四十九天，使鹿胶的营养完全沉淀凝炼在胶质中，营养丰厚。 鹿皮要进行七次洗涤，将皮质表面的小绒毛和杂质完全除去，同时去除皮毛中可能存在的小虫和寄生物，保证皮子干净，无残留物。鹿皮洗净后，要经过七个池子逐一浸泡，将皮子中的腥气泡去，软化鹿皮，准备进行熬煮。鹿皮泡软后，在圆形蒸炉中进行熬制，再经过反复七次提纯，彻底滤出杂质，保证制成的鹿胶颜色通透，口感醇厚。 鹿胶之效，原料先行 鹿皮性温，味咸，具解毒、补气、生血、涩精之功效。鹿胶，古又称白胶，《本草汇言》云：“鹿胶，无毒，入肝、肾二经。状元阳、补气血、生精髓、暖筋骨之圣药也。”鹿胶含有丰富的胶原蛋白及人体所需的17中氨基酸，以及21种微量元素，久服益气延年、强筋健骨、补益气血、生骨血、固肾元、美容养颜。 据记载，用鹿皮熬炼成胶，早在两千多年前的《神农本草经》中就被列为上品，曰：鹿胶，作之以皮，味甘平，补中益气，妇女血闭无子，安胎。鹿补右肾精气，糜补左肾血液，其功效为君。同时，《神农本草经》将鹿胶与龙骨、麝香、牛黄、熊脂、阿胶同列为上品六兽，并强调其功效：“为君，主养命以应天，无毒。多服、久服不伤人。欲轻身益气，不老延年者”。而鹿茸则被该书列为中品，其功效：“为臣，主养性以应人，无毒、有毒，斟酌其宜，欲遏病赢者”。 李时珍曰：“鹿之一身皆益人，或煮或蒸或脯，同酒食之良。大抵鹿乃仙兽，纯阳多寿之物，能通督脉，又食良草，故其肉、角有益无损”。明朝《药鉴》称鹿胶：“生精血，秘精髓，止血崩，补虚劳绝之剂，血家之圣药也。久服诸病不染，极能黑须发，美颜色，壮精神，填骨髓，固肾元”。 鹿胶食用，多样配伍 鹿胶原粉可搭配不同的食材，服用后效果各有不同之效： 1、鹿胶原粉+热牛奶：安心神，促进睡眠，养颜补钙。 2、鹿胶原粉+咖啡：适合年轻人，抗疲劳，提高精力，补充营养，强身健体。 3、鹿胶原粉+蜂蜜+牛奶：口感好，适合各类人群，排体毒，润肠通便，焕肤生肌。 4、鹿胶原粉+红糖+大枣+枸杞+黄酒：补气血，排体毒，祛风除湿，久服延年。 |
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