金针菇又名金菇、毛柄金钱菌其菌盖小巧细腻,黄褐色或淡黄色,干部形似金针,故名金菇。还有一种色泽白嫩的,叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美,而且营养丰富,是拌凉菜和火锅食品的原料之一。 金针菇又叫"益智菇",可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。 食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。 这两种食材在一起搭配营养更丰富,对于防春困有很好的食疗作用。 胡萝卜炒金针菇 用料 胡萝卜100克、金针菇100克、木耳30克、蒜苗2根、葱适量、姜适量、盐适量、糖适量、鱼露10毫升、鸡精适量、香油适量 做法 1. 金针菇去掉老根洗净,胡萝卜切丝,木耳切丝。 2. 金针菇入开水中焯烫沥干水分备用。 3. 炒锅倒油爆香葱姜,放入胡萝卜翻炒均匀。 4. 再放入木耳翻炒,加入盐和糖,加入鱼露翻炒均匀。 5. 再把金针菇,蒜苗段倒入翻炒,淋入少许香醋炒均匀。 6. 再加入鸡精,淋入香油。 7. 翻炒均匀关火。 小窍门 1. 金针菇焯烫不用很长时间,如水变软即可沥干水分。 2.金针焯烫一下再炒至,可减少炒菜过程中出水量,成菜口感好。 |
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