这盘菜看着是蟹肉，我夹了一筷子发现不是，居然比螃蟹还好吃

食材

主料

鲈鱼2个、鸡蛋8个、姜5克、香菜5克

配料

淀粉5克、糖5克、盐5克、食用油5毫升、胡椒粉3克、醋5毫升

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做法

1、在不锈钢盘子上面末上一层油，把鱼肚子里塞进几片姜片。

2、锅中加入水，大火烧开、水开之后放入鱼，蒸10分钟。

3、把鱼皮去掉，鱼肉用勺子弄到碗中 备用。

4、取8个鸡蛋，分个碗 蛋黄和蛋清分开放。

5、蛋清碗里加1勺盐，搅拌均匀 备用。

6、锅中倒入2勺油，下入搅拌好的蛋清。

7、锅中开小火，用勺子慢慢搅锅中的蛋清。

8、轻轻的把鱼肉放进去，让蛋清裹住鱼肉，一定要轻 不要弄碎。

9、一碗香醋，加入3勺糖，加入10克的姜末 搅拌一下，拌成沾蟹肉的沾料。

10、现在调勾芡的汁，碗中倒入半碗水，1勺淀粉，1勺糖，2勺盐，半勺胡椒粉，搅拌均匀。

11、锅中鱼肉凝固后，把刚才调好的淀粉汁 沿着锅边，勾个薄芡。

12、倒完水淀粉就关火，用锅中的余温把鱼肉和蛋清更好的融合，装盘就可以了 。

13、切一些香菜末，在鱼盘中挖个小坑，把香菜末倒上面。

14、最后上面来一个蛋黄，吃的时候搅拌均匀，沾点刚才调好的醋来吃，这道美味就做好了。

小贴士

1、剩下的蛋黄 不要丢掉 可以用来炒菜。

2、炒蛋清的时候 一定要用小火，最后微微火那种。