|
容器：食品级塑胶桶。 材料：13种以上新鲜水果+纯蜂蜜+水。 一次发酵：时间最少6个月，越长越好。第一个月每天搅拌放气，一个月后没大量气体时可以密封。 二次发酵：用大约75%的6个月以上的一次成品酵素澄清液， 与大约25%的40天以上不足２个月的初品混合物全部，（块状物不要打碎），同时放入容器中混合，留有一定的发酵空间（约10%就可以），加入两者蜂蜜总量的30%。发酵第一个月搅拌放气，看发酵情况，一个月后密封，继续发酵最少4个月，这时酵素的酵龄相当于接近三年的功效，当然时间长更好。 例如：一次成品重量为１５斤，初品重量为５斤，应加蜂蜜总量为： （１５＋５）×500克＝10000÷１４×0.3=214克或215克 三次发酵： 取二次发酵成品酵素澄清液约45%，初品的全部约55%，两者蜂蜜总量的30%，发酵至少四个月，这时酵素的功效接近八年的酵龄，长期存放，越久越醇的。 我通常都要等到6个月或者8个月再做下一次。 注： 1、每次过滤的澄清液与混浊液分开发酵。 2、做二次和三次发酵的初品块不要太小，一次发酵可以切块小点。 3、每次过滤后的渣子滤出后的混浊液体，用一个小容器密封，一个多月可再次滤出上层的液体，单独做发酵，或者与其他批次的混浊液一起做发酵，余下的泥状物可以制牙膏，洗面奶等。这样可以更多取得发酵液体。 |
|
|
