最近喝二次发酵的酵素感觉好像确实不错 雪儿冰相印 LV.4?楼主只看楼主317422016-12-4 14:23:36 本帖最后由 雪儿冰相印 于 2016-12-8 09:29 编辑? 最近喝二次发酵的酵素感觉好像确实不错,从15年12月我陆续喝三个月酵素六个月酵素,及一年酵素,16年3月左右接触二次发酵素,发明实验的前辈oldhan11111,我是看了他的帖子开始研究二次发酵了!? ?? ?? ???oldhan11111观点酵素优选单一品种,单一品种二次发酵是再次强化的最佳方式,产品的强弱不是真正的优势,为人所用,吸收同化才是真正的目的所在,单一品种在吸收率,排异率,副作用小,等等方面大大优于复合酵素,酵素同期生产过程中,不应超出5种原材料,8种是极致了,13种材料的品种21%检测出干扰素等副产品,多多益善的思想不是功能性饮品的正确方向~ 至于~“二次发酵成品”与“普通酵素成品”的优劣比较,我先告诉大家答案~各方面的优势明显!完全可以做“超人”和“普通人”的比较!嗬嗬~~~具体数据与事例请参考我后面介绍和其他文章,在此不累述~~~ “二次发酵”的比例不是固定的,2:1应该是最佳的比例,因为节省了时间~“二次发酵期”缩短到1个月!味道香醇、渗透性激增、色泽浑厚.....也可以1:2比例混合~这样就节省了成品酵素的使用量,但发酵期要延长至2月龄! 步骤:? ???? ?? ?1.取1:3:10比例制作的3个月成品酵素(单一品种酵素澄清液最优,混合酵素次之,不要酵素渣)倒入空置大容器中,量约为总液体75%左右! 2.取1:3:10比例制作的1—2月龄酵素(单一同品种酵素最优,混合不同品种次之,要酵素全部,渣不要打碎)倒入大容器中,量约为总液体25%左右! 3.大容器加满液体后,留出足够空置空间,保存空气并留有发酵空间之用。 4.加入总液体(两种酵素)所用糖总量的30%蜂蜜. 5.发酵期间正常放汽(可以虚盖容器盖子),致气量减少开始密封,每天放汽2—3次~~完全无汽后,密封1个月,成品做成!二次发酵后最佳时间是6个月,最好~过滤为“澄清液”(当然,时间越久越好)。 |
|
来自: laidehaowen > 《待分类》