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北京城里，你要说‘豆汁儿和声名远播的臭豆腐可以齐名，我想会有一群人举手称赞，表示趋同。 别看臭豆腐漂洋过海，远涉重洋，可在老北京人眼里，豆汁儿更让人爱不释口。 很早就听说过豆汁儿这个老北京小吃，可是真正喝第一口那也离今日有十年之久了，由于一直垂涎于豆汁儿和焦圈，也知道这种古老的北京小吃竟然有两三百年的历史，所以一直仰慕。 记得第一回喝豆汁是和朋友一起去的一家当时北京很有名的，一家炸酱面馆，我也说不上豆汁儿正宗不正宗，反正我们是一人要了一碗，有人提醒我，第一次喝，先试试，我小心翼翼的喝了一口，当时只觉得一种刺鼻的冲味儿直钻脑门儿，真觉得像当年邻居家的泔水，这个味道至今还在记忆中未曾消失。 说实话我从那一次开始，还真的在没敢喝过第二口，我一直想，这个令宫廷贵族和老北京人留恋的豆汁儿，怎么也不能和我当时喝的感觉相同。 它让很多老北京一天不喝就会浑身难受豆汁儿，一定有它的道理，很多人说’喝不了豆汁儿，根本不能算北京人，那种满街寻找豆汁儿，排在长的队也要等到喝一碗豆汁儿的主儿，肯定是地地道道的北京人。 据说，当年街上经常碰到卖豆汁儿北京挑子，现在这种景象再也无处可寻了。而且这豆汁儿还就真的专属北京城，出差外地这么多年，还真没见过豆汁儿，很多外地人把豆浆也叫做豆汁儿，所以就有一故事说的是一山东人来到北京城，进得店里坐定之后，就要了一碗，喝了一口之后，表情痛苦的给店员 说‘这豆汁儿不能再卖了，都酸了，不但酸了都馊了，逗得店员哭笑不得，不用问，这肯定是外乡人。 小吃就是这样，中国地域辽阔，风味差别极大，在老北京人眼里一天不喝就浑身难受的豆汁儿，一个外乡人，即便你再有好奇想尝鲜的的决心，你如果第一次喝北京的豆汁儿，喝一口，你一定会对这个味道而却步，可是你心里一定也认为这是好东西，这也就是小吃的魅力————王烨 |
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