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小时候最幸福的事情 就是起晚了来不及吃饭的时候 妈妈往手里塞的一个葱油饼 热乎乎，香喷喷 是记忆里最温暖的食物 想吃了？快来看看怎么做！ 煎饼小技巧 想要做一个完美的葱油饼？这里有你必须要get的小技巧。 / 热 水 和 面 / 想要吃到又酥又香的葱油饼？热水和面是关键。要先用开水把面“烫熟”，水温在60-100度均可，这样和出来的面团，口感细腻，富有甜味，加热也更容易成熟。 / 水 面 比 例 / 水面比例的大小决定了面团的软硬程度，喜欢吃软一点的可以多放一点水，喜欢吃硬一点口感的可以少放一点水，但水的比例最好不要超过55%，一般来说和面的时候加一半的水就可以了。 / 揉 面 技 巧 / 面团饧好之后要充分的揉搓。揉面团的时候可以反复多揉几次，反复翻卷的揉搓能让面团的口感更好。 经 典 葱 油 饼 ▲图片来源：https:/// 材 料 中筋面粉 / 水 / 植物油 3 茶匙 盐 1 勺 / 鸡精半勺 / 白糖少许 胡椒少许 / 小葱 1 把 在碗里倒入一杯半中筋面粉和一杯开水，用筷子搅拌成絮状。 再倒入1/4杯凉水，继续搅拌面糊 将絮状的面糊反复揉搓成面团 盖上保鲜膜，饧20-30分钟。 另准备一个小碗，放入半杯面粉，1 茶匙盐，1/2茶匙胡椒粉，少许白糖和鸡精，3 茶匙植物油 将碗里的调料搅拌均匀成糊状
小葱洗净，切碎。
将饧好的面团拿出来，等分成6份
搓成一份一份的以后，放入碗中，盖上保鲜膜，这样面团表面的水分就不会流失。
拿出一份面团，将面团擀薄。
在擀好的面皮表面刷上刚才调好的葱油饼酱汁
然后均匀的撒上葱花。
把撒上了葱花的面皮小心的卷起来，注意不要弄破面皮。
抻一下卷好的葱油饼面团，稍微拉长一些。
再刷一层酱汁以后从一边开始卷，像卷大大泡泡糖那样，把它卷成一个圆饼。
再把圆饼压薄，这次可以不用擀的太薄，稍微厚一点也不会影响口感。
剩下的5个面团也一样做好了以后，用保鲜膜包好，放到冰箱里，下次想吃的时候可以直接拿出来煎。想吃新鲜的就直接锅放油，下面饼煎，盖上盖子，2分钟。
翻面也是2分钟，火稍微开小一点，小火煎葱油饼。
然后把葱油饼的表面稍微松一松，就可以上桌了。
快 手 葱 油 饼 不过，你说要是不会揉面怎么办？没关系，教你一个超简单的快手葱油饼。
材 料 面粉250克 / 小葱一把 / 适量盐 少许五香粉 / 两个鸡蛋 做 法 面粉250克，加水调成面糊，葱切碎拌入面糊中，加适量盐，五香粉，两个鸡蛋加入打散并搅拌均匀。
锅热后放少量油，转动锅，让油布满锅底即可，多余的油要倒出，小火烧油，然后舀两勺面糊倒入锅中。
拿起锅轻轻倾斜转动，让面糊缓缓流动，布满锅底，到自己喜欢的厚薄和大小，这时候面糊基本凝固不动了，盖上盖子。
两三分钟后，看见盖子的排气孔冒出大量的蒸汽时，开盖看看，一面煎好了，翻面，盖上盖子，同样看见锅边冒出大量蒸汽的时候就好了。
▲组图来源：https:/// 牛肉葱油饼 葱油饼还是经典葱油饼，但是配上牛肉以后，风味完全不一样，一口下去，一本满足。
材 料 葱油饼 / 卤牛肉 / 甜面酱 香菜 / 黄瓜
葱油饼摊开抹上一层薄薄的甜面酱
铺上香菜，黄瓜条，如果不喜欢香菜，也可以换成其他的蔬菜。
卷好切段。牛肉葱油饼是传统的台湾小吃，香甜可口，喜欢吃肉的宝宝们绝对不能错过。
一想到香喷喷的葱油饼，你是不是也在流口水呢？今天回家就动手试试，做一张香喷喷的葱油饼吧！ |
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