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这款油条为何会有这么大的魅力？又是怎样制造的？ 配料分为面料和水料，我每次和20斤干面的量，大家若要试制请自行换算。 配方： 20斤高筋面粉，13斤水，7两油，5个鸡蛋，夏季13斤水，冬天13.5斤温水。 面料： 泡打粉140克。 水料： 盐160克，小苏打30克，臭粉（碳酸氢铵）30克，糖粉（葡萄糖粉）10克，如图分开，一会间接倒面里或水里。 我用机器和面。 制造图解： 1、配好的面料和水料。 2、和面机里倒入20斤干面粉和140克泡打粉，开机搅拌平均。 3、上称称13斤水（冬天37度），加5个鸡蛋。 4、倒入水料搅拌平均。 5、倒入和面机，盖上盖子三分钟。 6、下面开始扒油。手沾油抓面，机器保持转动，面要抓起，抓掉7两油。 7、然后出锅。刚出锅的面比较粗糙，这个很正常，一会揣几遍就润滑了。 8、要求无死角揣，每一拳都要揣到盆底。 9、如许就能够叠面了，顺时针逆时针都能够。
10、然后再重复几次，我普通叠四五次就能够分割。
11、接下来装袋，放冰箱，第二天就能够间接用。冰箱不能冻，否则不能用。
和面到此结束，下面开始做面。 和好的面必须醒8小时以上才能用，18小时为最佳运用时间，本人掌握好了。 制造图解： 1、需求的工具。
2、拿出一块面。
3、在行将扣桌上的地方洒干面，防止沾桌。
4、翻开袋子洒芝麻。
5、扣到桌子上。
6、再洒一层芝麻。
7、两层都曾经洒芝麻了，下面要看伎俩了。捉住面的头，两只手的虎口掐住面的头，不要让面头分叉。
8、用平均的力量拉，拉长它。
9、留意伎俩。
10、长度够了后开始找平。
11、平度够了开始擀面。
12、的确一看就会的，横着擀个大约，竖着擀时要用力，如许才能厚薄平均。
13、然后切条。
14、切条后扫下表面，一会刷水条。
15、刷水条。
16、刷完水条开始扣条。
17、扣条完毕，用刀背压条。
18、之后能够下锅了。
19、下面翻条，一会就成油条了。
20、出锅后稍等控油就能够出售。
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