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今天的这道蔬菜羹做法异常简单，把食材洗干净切碎放锅里就行，但成品却极其鲜美。 蔬菜羹 食材 —— 嫩豆腐、芹菜、莲藕、香菇、生姜 [ 做法 ] - STEP 1 - 莲藕、胡萝卜洗净祛皮，刨碎 - STEP 2 - 生姜切片拍碎切成末，剁得越碎越好 - STEP 3 - 香菇洗净切成细丝，芹菜洗净剁碎 - STEP 4 - 豆腐切碎，放入凉水中 - STEP 5 - 热锅倒入热水，下入姜末、香菇丝 - STEP 6 - 在锅内放入胡萝卜碎、莲藕碎，加少许盐 - STEP 7 - 搅匀滴入适量生抽 - STEP 8 - 下入豆腐，一边搅拌一边倒入水淀粉，让汤汁变粘稠一点 - STEP 9 - 最后放入芹菜碎，搅匀煮一分钟出锅
入淀粉后一定要缓缓搅拌，想要汤羹浓一点淀粉就多点，反之就少放一点。豆腐基本分为两种，南豆腐北豆腐，北豆腐适合红烧，南豆腐做汤嫩滑好吃，但是南豆腐也相比北豆腐更容易碎。所以加了豆腐后不需要煮很久，煮太久会变老变烂。豆腐鲜嫩爽口，香菇鲜美，芹菜清香，清淡美味又营养丰富，热量还低。
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