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香香甜甜的草莓是很多人的最爱。不过市场上有的草莓果形硕大却长得奇形怪状，许多人认为这种草莓是过度使用了某种药剂，才导致畸形，不能吃。事实真是这样吗？记者采访了多位专家和草莓种植户后了解到，草莓畸形主要是授粉不均引起的。所以，尽管这些草莓长得难看，不过依然可以放心食用。 此外，膨大剂草莓、脱毒草莓、染色草莓……诸如此类的传说也让消费者很是担心。不过，农业专家的意见是，此类说法不靠谱。 商报记者吕晓华 畸形草莓 长得怪买回来不放心 在一般人观念里，草莓都是长成漂亮的“鸡心”形状。很多以草莓为原型的卡通形象，更是萌到一定境界。但现实中草莓可不是颗颗规整漂亮，不少都是七歪八裂，有的甚至可以用奇形怪状来形容。 随着地产草莓上市，本报热线65111555也多次接到读者电话，询问“为什么买到的草莓是歪歪斜斜的？”“畸形的草莓能够吃吗？”读者张女士就说，前几天她在市区一个水果摊上看到有地产大草莓出售，个头很大，颜色鲜艳，尽管价格不便宜，但想着家里女儿爱吃，于是买了三斤回家。洗干净开始吃了才发现，这三斤草莓尽管个头都挺大，但几乎没有一个是规整的鸡心形状，东歪西斜得厉害。联想到近几年来经常听闻的“水果使用膨大剂、催熟剂”等，于是越想越后怕，担心这些草莓也被使用了药剂，吃后会影响身体健康。 记者日前途经苏同黎公路、东山大道等，看到路边有不少草莓摊已经摆了出来。一碗碗鲜红欲滴的鲜草莓，勾起了不少人的食欲。但和张女士描述的情况一样，很多草莓形状确实有点奇怪，卖相很不好。问问种植户为什么会出现畸形草莓，是不是用了催熟剂？他们都矢口否认，不少还信誓旦旦说自己孩子也吃棚里的草莓，怎么可能会用催熟剂？当然，也有的草莓摊，草莓长得比较规整，码整齐后卖相非常好。 “畸形草莓，肯定是用了催熟剂或是膨大剂之类！”记者在采访中了解到，“药剂导致草莓畸形”是一种非常流行的观点，在市民大众中很有市场。 可以食用 授粉不均是主要原因 畸形草莓真的是大量使用了催熟剂或膨大剂吗？吃了会影响健康吗？记者采访了几位农业专家和基地农艺师，他们却普遍不这么认为。 很少有人知道，我们吃的草莓实际上是花托，而其果实就是其表面的一个个小颗粒。换句话说，一颗草莓是由上百朵花组成的。 苏州农业职业技术学院的陈素娟副教授认为，导致草莓畸形的主要原因有两个，一个是天气，一个是授粉。她介绍说，草莓有一个膨大期，如果在这个关键时期里天气条件不好，往往会导致畸形出现。但如今的设施越来越好，所以天气影响的程度在降低。“我跟踪观察了很多基地，认为授粉不均是导致草莓畸形的主要原因。”陈副教授说，大棚内没有风，授粉全靠放蜜蜂。但控制蜜蜂规模是一个技术活。放多了，成本大，也浪费；放少了，授粉不足，影响果实生长。授粉不均，畸形果就会大量出现。至于膨大剂和催熟剂，陈副教授说她跑了很多地产草莓基地，都没有发现过有膨大剂和催熟剂使用。而且她认为草莓使用膨大剂的可能性也不大。 “总体来说，畸形草莓也是可以吃的，它只是授粉不均，卖相不好而已。”陈副教授说，事实上，不仅是草莓，每种水果都有一定的“畸形率”。畸形的发生也是多种因素诱发的，包括种植技术不过关。但陈副教授也说，具体会不会有种植户使用药剂催熟膨大草莓，这个也不能肯定地说没有。 相城区虞河蔬菜产销合作社的农技员林亚萍，也认为草莓畸形和授粉不均有直接关系。她做过草莓试验，比如不放蜜蜂的草莓大棚，草莓授粉不足，明显畸形严重，而且果形小。“我们几个大棚确保没有用膨大剂或者催化剂，但草莓还是会有一些畸形果的。”林亚萍肯定地说。 个子变大 地产新品种在增加 除了畸形，记者在采访中了解到，对于草莓市民还存有一种比较流行的观点：特别大的草莓是膨大剂打多了。 不少市民发现，地产草莓不仅越来越多，个头也越来越大。原先像鹌鹑蛋、鸽子蛋大小，现在大的却像洋鸡蛋一样大。记者在市区几个草莓摊看到，个头最大的草莓，一个就要七八十克。 为什么草莓会越来越大呢？记者采访了多位农艺师后，他们普遍都否定了膨大剂一说，而且认为膨大剂不可能在草莓上使用，因为同一块地里草莓的成熟期不同，膨大剂只在果实成熟期使用有效，草莓生长过程中，有的已经结果，有的还在开花，使用膨大剂不但不能增加产量，反而可能会影响处在花期的草莓发育而减产。至于草莓越来越大，他们普遍认为，草莓大主要是品种大，其次是种植技术在提高。比如，以前的草莓主要品种是丰香，果形基本只有鹌鹑蛋大小，大一点的也只有鸽子蛋大小。但现在许多基地都引进了红颊、章姬这两个相对较新的品种，它们的果实个头都比较大，单个果重一般在20-30克，大一些的就可以上40克了。种植技术也是影响草莓大小的一个重要原因。这些年，许多基地、种植户经验都丰富了，都通过加强施肥、加强疏果来种植。比如一株苗上开20朵花，原先全部留着，就结20颗草莓果，现在把它疏掉一半，让它只长10颗果，这样，每颗果实得到的养分就会多起来，个头自然也就大了。 另外，草莓一般可以长四茬，头茬果最大，现在正是头茬草莓上市的时候。记者在金庭大成现代农业园、常熟海明蔬菜园艺场、相城区虞河蔬菜产销合作社等本地品牌基地了解到，他们种出的头茬草莓，确实有一些个头跟鸡蛋差不多，有些基地这样的草莓要占1-2成的比例，并不稀奇，最大的草莓分量可达50多克（1两以上）。 【延伸阅读】 大约也就是这四五年时间，苏州开始冒出不少草莓大棚。一开始大多是浙江人到苏城近郊租地种草莓，如今很多本地果蔬基地也开始加入到这一行列，种植起农业附加值较高的草莓。据市林业部门统计，地产草莓的种植面积和产量逐年攀升，2011年全市草莓种植面积为1530亩，产量为2278吨。 上市量逐年攀升，一个个关于草莓的新名词也不时蹦跶出来，比如脱毒草莓、染色草莓，联想到频频发生的食品安全事件，市民对此多会心存疑问：这些草莓，到底是怎么回事？ 脱毒草莓 脱毒草莓，从字面上看，肯定是好的。既然脱毒了，那肯定是安全放心了。但反过来想，没脱毒的普通草莓，是不是就“有毒”呢？ 陈素娟副教授解释说，脱毒草莓其实指的是一种组培技术。草莓种植一两年后，会自然发生退化现象，结果率越来越低，果实质量越来越差，这是因为植株里有病毒积累，就跟人生病了一样。所以现在很多基地种植草莓，都会选择经过特殊技术处理过的脱毒苗，这样的草莓苗由于不产生毒素影响自己生长，所以可以长得更大，稳定性也更强。 这也间接解释了，未脱毒草莓，其实本来也没有毒。 染色草莓 近几年有媒体报道过，有的草莓看上去鲜红欲滴，红得甚至有些异常。不仅是果肉红，上面的草莓籽都是红色的。拿回家用水一泡，感觉还会掉色。于是，“染色草莓”这一概念便出现了。和染色馒头、染色辣椒等一样，染色草莓刚一出现就引起了震动。 记者采访了苏州几个草莓基地，农技员普遍认为：“染色草莓”不靠谱。他们都说，草莓本来就容易烂，如果要染色，肯定要沾水，那岂不是更容易烂。草莓颜色红得异常，很有可能是新的品种。至于经水浸泡后掉色，农技员都说，正常的草莓也可能出现水洗后掉色的情况，这主要是因为草莓成熟度高或者是存放时间较长。 小贴士 洗草莓不要摘蒂 挑选草莓最好选10-30克、果肉匀称、颜色为自然红且根部叶子处还有一小圈淡白色的果实。这样的草莓可放两到三天（储存在冰箱里）。如果白色全没了，就表明果子已经完全成熟。这样的草莓应当天立即食用。 清洗草莓，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的草莓也不要马上吃，最好再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物；淘米水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。洗草莓时，注意千万不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。 |
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