真相丨“个大”的草莓是打了激素的？专家如此解释

 健康时报

眼下草莓正上市，很多草莓个头比以前大了很多，还有一些是空心的。一些人在购买时不敢挑个大的，担心是打了激素。这些草莓真的有问题吗？

草莓大？与品种有关

据农业专家介绍，市场上的草莓越来越大，主要有两个因素，一个是品种好了，另外就是近年来普遍推广了疏花疏果等科学种植技术。

此外，肥料充足，大棚温度适当，有的果农还用增光板为草莓增加光线，促进光合作用，增加营养的合成，也是导致草莓个头增大的原因。

空心草莓？四个原因

国家二级公共营养师刘滨表示，影响草莓空心的因素有很多。

首先，是品种。“红颜”草莓果型硕大，果肉多汁，甜度高，不容易空心。而“幸香”、“甜查理”等品种的草莓口感较软，颜色很红，由于果肉密度小，果子中间较疏松，可能会形成小空腔，所以很容易空心。

其次，是水分和肥料的供应。在果实成长期，如果水分和营养过多或过少，容易导致不同细胞的生长速度不一致，表层细胞长得过快，里面细胞长得较慢，二者不同步，结果就空心了。

再次，也有可能是草莓成熟过度所致。

第四种，可能就是施用了膨大剂等生长激素。膨大剂是一种植物生长调节剂，也被称为植物激素，会使草莓长得更快更大，看起来丰满且诱人。不仅如此，使用了膨大剂的草莓会因细胞壁快速生长而变得娇弱，轻轻触碰就会出水，颜色不好，口感软而不实，且中间会空心。不过这种激素草莓吃了不会对人产生影响，更不会引发性早熟。因此并不用担心食用安全的问题。

小草莓好吃？没道理

同一植株，同一花序，第一个果比第二个果大，以此类推，同一花序最后一个果常常最小。尤其是营养缺乏的植株，第一个果有时会比第三、第四个果大20～30g。从这个角度看，说小草莓更好吃没道理，可能是草莓摊主的一种促销策略。

畸形草莓？很正常

市场上有些草莓长相畸形，有人怀疑是被催熟剂催的。其实草莓的畸形率本身就较高。草莓从一月份开始陆续能到五月份，目前正是草莓成熟的集中季节。在这个季节，一般不会有催熟。假如是在十一二月份上市，可能需打些催熟剂。

草莓小贴士

挑草莓有讲究

吃草莓要趁鲜，挑草莓也有讲究。好的草莓外形规则、表面光亮、颜色较深、花托挺拔，手按上去有轻轻的痕迹。闻一闻有清香，尝一尝口感酸甜，汁水充沛的就是好草莓。

草莓采摘后别直接吃

草莓属于草本植物，植株比较低矮、果实细嫩多汁，容易导致病虫害和微生物的侵袭。种植过程中仍无法避免使用高效低毒农药，在农药降解期内食用草莓很不安全。所以，现摘的草莓最好清洗后再食用，

洗草莓别把蒂摘掉

去蒂的草莓若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。

每天吃10个左右

营养与食品卫生学硕士李园园：草莓营养价值较高，尤其是其中含有花青素（属于水溶性天然色素，因此清洗时会“掉色”）、维生素C。别看草莓身材小巧，五六个中等大小的草莓就接近100克了，因此，每天吃一把，大约10个左右，就能为身体提供100mg维生素C。

草莓酱自己做最好

国家二级公共营养师高睡睡：草莓直接洗净吃最好，如果孩子喜欢吃草莓酱，建议家长自己做，少买超市的加工产品。

将草莓洗净去蒂、切块，锅内放少量水烧开，草莓分批放进去，煮开。放少量柠檬汁（白醋也可），酸性条件下维生素C保存率高。要边搅拌边把草莓捣软，捣到没有大块就可以了，加糖到自己喜欢的口感，汤汁会变稠。最后勾芡即可。整个过程大约15分钟，煮的时间长了营养损失也大。