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舌尖3一季看下来，菜菜最想吃的食物，是水盆羊肉。 初听大家可能都有点懵圈，这没吃过呀？但一说羊肉泡馍，就恍然大悟。 水盆羊肉因为用水盆煮制而得名，发源地陕西大荔，称水盆为羊肉泡（羊肉泡馍的简称）。 可以这么说，水盆羊肉就是羊肉泡馍的另一种叫法。 而大家在回民街吃到的那种自己掰碎了馍，再给师傅回锅加工的，严格意义上，应该叫煮馍。 那水盆羊肉真如舌尖上所说的那么好吃吗？答案是肯定的。 去年看孙俪微博，她说拍戏时为了吃水盆羊肉，人为NG很多次。 不过菜菜的西安朋友是这么跟我说的：要吃地道的水盆羊肉，要去大荔、蒲城或是澄城，在西安就算了。 去不了的小伙伴们，还是跟我在家开火做好了。 家常的做法自然是不难的，买羊肉斩开，汆水后和香料一起炖到羊肉酥烂。（整块羊肉入锅炖也是可以，羊肉会更加嫩，但是，花费的时间太长。） 再下点粉丝，配上馍，重口的淋点辣子油。 羊汤鲜，羊肉酥，粉丝入味，爽！ 香料的配比上，可以根据自己的喜欢调整。 喜欢花椒，就多放一点，汤底就椒香浓郁，吃得人通身冒汗；喜欢茴香，亦可以多放，汤色黄亮，又香又甜。 馍是朋友送的，直接加热了来吃。 感觉我要去陕西报一个各种馍学习班，才能回来教大家做/偷笑 戳👇视频，一起学~ - 水盆羊肉 - BGM：Passenger - And I Love Her [ 食材 ] 羊腩 粉丝 大葱 香菜 盐 香料：花椒 桂皮 草果 小茴香 姜片 八角 [ 做法 ] 1.羊腩洗净切块，放入冷水锅中 2.加入料酒去腥，煮开后将羊肉捞出
3.花椒、桂皮、草果、豆蔻、小茴香、姜片、八角用纱带好 姜要提前切片噢，我切了三片放进纱布袋中 香料的份量可以参考下图👇，也可以根据自己喜好调整
香料在煮的过程中会烂掉，用纱布包装香料放进锅里煮，方便盛出没有香料杂质的羊肉汤 4.锅内加入足量水，放入焯好的羊腩、香料包，大火煮开后，转小火盖上盖子炖2小时 开盖后撒入适量盐，完成羊肉汤
5.另起锅，放入粉丝，煮熟，捞出装碗
6.将羊肉汤淋入粉丝，撒入香菜、葱，出锅~ 还可以撒点蒜苗~
选的是肥瘦均匀的羊腩，既有油脂的香气，又不会太腻。 这几天上火，加上不敢吃太多肉，所以粉丝放得比较多，也没放辣子。但光是羊汤的原味，就鲜香无比。
大家自己做的时候，大可以放少少粉丝，多多肉块！
遇到喜欢的东西，就赚钱买；看到喜欢的食物，自己做也要吃到；碰到喜欢的人，就用心留住他。 争取想要的一切，这才是成年人快乐的秘诀。 |
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