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就在这里摊杂粮煎饼技术，有高梁煎饼、黄豆煎饼、绿豆煎饼，今天用玉米煎饼做法先介绍一种。 1、玉米面粉过筛后200克，放入盐鸡精胡椒粉鸡精葱花20克玉米淀粉等拌匀，加入约400克水搅拌均匀，就是稠稠的哪种面糊，要求不能有面疙瘩，不能渗出水。 2、拌好玉米糊后，用专用的鏊子烙制，给鏊子刷上油，油稍多刷些，用勺子把面糊再搅匀后打一勺面糊，每次打时都要用勺子打匀面糊再打，从鏊子中间往边缘倒，约有0.5厘米，用刮扳把面糊刮平，盖盖，底面金黄时，翻过来再去烙另一面，两面都金黄了可出锅。 可用蘸料吃，也可卷炒菜吃等。 |
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