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你卤的菜为什么会发黑、发枯、发柴?老师傅教您卤菜关键技术!
老师傅教您卤菜关键技术!你卤的菜为什么会发黑、发枯、发柴?谢谢你的观看,如果你有更好的建议和意见,请在下面留言。宏德香料淘宝店。宏德香料商行。在宏德香料公众号里输入“我要配方”可获取宏德...
卤菜六个操作误区
卤菜六个操作误区?嗨,大家好。随着卤菜的时间久了,肉香味和香料味慢慢的累积在卤水里,形成老卤水了,这时香味就醇厚了。最后需要提醒大家的是,并不是香料越多越好,香料过重,不但造成卤水发苦,而...
卤菜老师傅:“大意”透露20年独家卤水配方!开店必备
卤菜老师傅:“大意”透露20年独家卤水配方!因此,卤菜好吃与否的决定因素不外乎两种:原材料和卤水。卤菜分为红卤白卤黄卤三大类,做...
香料加得过多,会使卤货变苦;盐份加得太多,会使卤水发黑;
卤菜技术看似简单,实则却需要细心推敲,以卤货发苦和卤水发黑两个问题为例,原因是多方面的,所以当有人找到英雄哥求解决时,英雄哥总...
卤菜发黑没有卖相!顾客看后总是不买帐!别急看看老师傅怎么解决
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如何让浑浊粘稠的卤水变得干净清亮,卤出的菜品色、香、味俱全
如何让浑浊粘稠的卤水变得干净清亮,卤出的菜品色、香、味俱全。为了保持卤水的干净清澈,我们还要经常对卤水内部进行清理,虽然我们前...
不使用食品添加剂,如何保管顶级卤水
不使用食品添加剂,如何保管顶级卤水。话说回来,虽然这么辛苦,但是这种桑拿天,卤菜却实在不易保存,稍有不慎就会有发黑的现象,甚至...
《现捞卤菜》卤水浑浊发黑,腥味无法根除,关键原因在这里
《现捞卤菜》卤水浑浊发黑,腥味无法根除,关键原因在这里商用100斤量现捞卤菜完整版传统川卤五香油卤分锅式油辣卤完整版黑鸭完整版。
卤菜店不外传的高汤做法,老师傅手把手详细讲解,学会自己做卤菜
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