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来自: 九歌珍藏阁 > 《宏德香料百科》
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你卤的菜为什么会发黑、发枯、发柴?老师傅视频手把手教你卤菜关键技术!
老师傅视频手把手教你卤菜关键技术!你卤的菜为什么会发黑、发枯、发柴?谢谢你的观看,如果你有更好的建议和意见,请在下面留言。
卤菜六个操作误区
卤菜六个操作误区?嗨,大家好。随着卤菜的时间久了,肉香味和香料味慢慢的累积在卤水里,形成老卤水了,这时香味就醇厚了。最后需要提醒大家的是,并不是香料越多越好,香料过重,不但造成卤水发苦,而...
技术分享——卤菜操作技术常见答疑
对于卤水和菜品出现发黑,首先肯定是有原因的,卤水发黑的原因,不外乎空锅烧卤水,大火卤制少量的原料,还有就是你平时没有注重打浮沫...
老师傅解密当下现捞卤菜店出现的弊端,以此告诫打算做卤菜的朋友
老师傅解密当下现捞卤菜店出现的弊端,以此告诫打算做卤菜的朋友。这就是当下现捞卤菜店所反应出来的销售方式的弊端,像另外菜品上的弊...
保持卤菜不发黑,不变色的关键技术!你学废...
保持卤菜不发黑,不变色的关键技术!
卤菜老师傅:“大意”透露20年独家卤水配方!开店必备
卤菜老师傅:“大意”透露20年独家卤水配方!因此,卤菜好吃与否的决定因素不外乎两种:原材料和卤水。卤菜分为红卤白卤黄卤三大类,做...
香料加得过多,会使卤货变苦;盐份加得太多,会使卤水发黑;
卤菜技术看似简单,实则却需要细心推敲,以卤货发苦和卤水发黑两个问题为例,原因是多方面的,所以当有人找到英雄哥求解决时,英雄哥总...
卤菜发黑没有卖相!顾客看后总是不买帐!别急看看老师傅怎么解决
顾客看后总是不买帐!别急看看老师傅怎么解决。卤菜发黑没有卖相!
绝秘卤菜技术会出现这些常见问题?
绝秘卤菜技术会出现这些常见问题?卤菜的发源地当然是重庆,经过这么多年的发展至今,已由当初单一的五香卤菜味型,埏生到今天的多元化...
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