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老祖宗长寿秘诀,7种长寿食物,常吃增强免疫力能长寿

2018-03-12  西域大侠...
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瘦子比较短命?俄国人爱喝酒,平均寿命只有60岁?难道胖一点、滴酒不沾就能比较长寿吗?不妨参考老祖宗的长寿秘诀。
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一、粥护胃养生,元气补充站
举凡胃口不好、身体虚弱,各式各样的粥,便如同救星一样,负责帮人补充元气能量。
事实上,粥的熬煮过程中,已将食物的有效成份释放溶解在汤水中,因此很容易被消化吸收,适合老人家或体质虚弱的人。
而且粥的食疗千变万化,葱白粥有杀菌效果、芹菜粥可以让大小便顺畅…,在滚烫粥里撒上青葱,让自己发汗,挥别感冒,是营养师赵强的预防感冒方。
可别小看这碗浓稠的粥,它不仅可以补充营养,长久以来,也被医家视为疗愈圣品。
◎中国马王堆出土的医书《五十二病方》,便以粥治疗疾病。
◎西汉名医扁鹊,用粥品来治疗便秘。
◎李时珍的《本草纲目》记载,米谷汤液可以滋养肠胃。
◎东晋葛洪《肘后方》,则用梗米煮水来治疗腹绞痛。
此外,粥还可以协助药物达到更好的疗效。譬如杏仁、茯苓和松子等,必须与粥一起食用,才能让药效持续,达到更好的清肠效果,中医师吴明珠提到。
有些人不喜欢粥,害怕喝粥时产生的恶心反胃感,也有解决方法。
「加点姜丝就好了,」吴明珠解释说,冷粥、稀粥因为水分多,容易加速胃酸分泌,这时可以把粥加热,或是加进蔬菜或姜一起熬煮,就可以减少反胃情形。
以营养学角度而言,也并不赞成喝白粥,认为营养素摄取不足。
混合搭配油脂类或叶菜一起熬煮的咸粥,可以吸收到多种营养素及矿物质,也可延长胃排空的时间,减少因空腹产生胃酸分泌过多,台北马偕医院营养课课长赵强补充。
食欲不振,想要打起精神,补充能量?不妨试试来碗热腾腾的咸粥。
怎么吃最健康:热粥最好,配合肉汤菜汤或蔬菜熬煮咸粥更好,可以让食物营养精华一次被吸收。
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二、大蒜韩国菜必备,消炎杀菌全靠它
小小的大蒜,在没有抗生素的年代里,扮演着重要的救命角色。
现代科学证明,大蒜中的蒜素可以消炎杀菌。以往行军时必备盐跟大蒜。盐用来补充矿物质,大蒜则专事杀菌和预防疾病,凡在野外饮用水之前,先嚼片大蒜杀菌。
近来,大蒜也被发现可以降低胆固醇。但根据台大食科所的研究发现,大蒜不用多,一天一瓣,降胆固醇效果就很好。
然而,生大蒜与熟大蒜作用不同,生大蒜辣素多,刺激性强,不但容易刺激胃酸分泌,也会加强发炎反应,因此胃发炎、喉咙痛、痔疮、眼睛红、长青春痘等体质容易上火的人,不宜生吃大蒜,以免加重病情。
营养师也提醒,气候湿热时,多吃大蒜容易长红疹,嗜蒜族要适可而止。
怎么吃最健康:避免空腹食用大蒜。可以利用煮、炒或做泡菜,减少它的辛辣刺激。或是搭配水饺、面食一块吃,较不容易伤胃。
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三、白菜四季可见的超级食物
菘菜,也就是一般人所熟知的白菜(大白菜、小白菜皆属此类),因为耐寒耐放又可久存,冬天万物凋零,白菜却仍维持青翠,如同松树一样长青,也得到「菘」菜的美名。
事实上,早在五千年前中国陕西西安出土的文物中,就发现了白菜种子。
以中医学来说,白菜可以退烧解热、止咳化痰,深谙养生食疗的清朝慈禧太后晚年生重病,高烧口干痰多,她便扬弃膏粱厚味,改以单纯的熬白菜为主食。
以现代科学分析,白菜的营养价值高,变化性多,又很容易吃到,所以被营养师说:「白菜是我心目中的超级食物。」
首先,白菜属于十字花科类,拥有丰富的抗氧化族类,是最热门的抗癌明星。
白菜中也有对眼睛有帮助的营养素──叶黄素和玉米黄素,跟菠菜属于同样会让眼睛发亮的护眼食材。
冬天也是吃白菜的好季节。白菜丰富的纤维和维生素C,可以补足冬天蔬果摄取的不足,中医药理偏寒性的白菜,也可以平衡体内的燥热之火。
营养师说一般人冬季常吃热量高或滋补的食物来御寒保暖,一不小心就很容易补过头,偏寒性的白菜正好可以帮忙纾解,平衡体内的热。尤其对于燥热体质、喉咙痛的人也很合适,「是很好的辅助角色」。
要特别提醒,过敏或虚寒体质的人,不适合大量单吃生冷的白菜,如泡菜等,此时可以加点姜丝或是茴香、肉桂一块炖煮,便可中和白菜的寒性。
怎么吃最健康:吃火锅时,别忘了尽可能多加点白菜,消解火锅的燥热之气。过敏体质的人可以加姜丝清炒。
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四、芜菁消除胀气,保护眼睛
蔓菁是芜菁的别名,又称做大头菜。芜菁做粥可以滋补元气,让身体放松;做酱菜则可减轻孕吐不适。
个头娇小带着鲜艳红皮的芜菁,长相类似萝卜,以中药学来说,芜菁有清除湿热、利尿及消除胀气效果,「很适合当做孕妇食补,」营养师说。
可以抵御酷寒的芜菁,在中国古称疙瘩菜或诸葛菜,相传三国时期诸葛亮在荆州大量种植从头到尾都可以吃的芜菁,解决了庞大军粮的困扰。
耐寒的芜菁也具有非常强韧的抗氧化能力。「超过一般植物的10倍之多,」营养师解释,芜菁化学结构式中有10个双键紧密连结,抵御外敌的能力明显比其他只有一个双键的植物要强上10倍。
近来在美国农业公布,食物含叶黄素及玉米黄素量(对眼睛好的营养素),芜菁叶名列前茅,紧追在菠菜和甘蓝之后,比红萝卜要多出12倍之多。
喜爱美食的北宋文学家苏东坡,有道出名的东坡羹,就是将大白菜、芜菁、萝卜等加上生米去煮,类似什锦蔬菜粥的做法,很受欢迎。
但芜菁相当少见,中医师建议,可以营养价值及作用相似的白萝卜取代。
怎么吃最健康:最好连叶子一起吃,腌渍、煮汤都是不错的做法。
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五、松子清肠滋润,保持水嫩好肌肤
珍珠般的松子,在韩国传统御膳中运用广泛;松子裹上蜂蜜当成甜点,磨碎做粥或是淋酱,向来被视为有滋补强身功效。
以中药学来说,核果类是食物种子,汇集储藏了植物的营养精华,因此有滋补作用。松子丰富的油脂成份,不但可以帮助排便,还可以滋润皮肤,皮肤干燥、用脑过度的人很适合吃点松子,吴明珠建议。
而且,松子属于优质的油脂来源,含多元不饱和脂肪酸及必须脂肪酸,可以缓和发炎反应,减低气喘的发作。
营养师解释,通常生长在寒带的动植物,它的脂肪排列愈稳定且不易凝固,都是属于优质的油脂成分。
营养师建议选择没有加工过的松子,一次抓一点点当零食吃,可以保护心脏血管。
怎么吃最健康:松子热量较高,平时撒点在饭上菜上,一点点少少吃就好。
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六、海带芽蕴藏海洋丰富营养素
以营养分析来说,热量低且充满胶质、矿物质的海带芽,是很适合现代人的美容健康食品。
海带芽富含可溶性纤维,比一般纤维更容易消化吸收,协助排便顺畅。
一方面海带芽吸收许多海洋的微量元素,正好可以提供身体组织的修复及建造。
最大的优点是,海带芽热量低,做为宵夜点心不用担心发胖,很适合爱美的女性。
「不会有虚伪热量,」营养师最喜欢海带,晚上嘴馋想吃东西,冲碗海带芽汤加上蛋花,简单方便,止住饥饿热量又低,根本不用担心发胖。
而且海带芽中大量的胶质,是抗老化不可缺少的元素,肌肤弹性光滑全靠它。每次看起来总是神采奕奕的吴明珠透露,这是爱吃美食的她维持身材与美丽的秘诀。
想让菜肴带有海洋风味,不妨加点海带或海带芽,享受海洋清新的自然咸味。
怎么吃最健康:海带芽与醋很对味,醋可让海带芽软化,可以试试用醋凉拌海带芽或是韩式海带凉汤。加上冰块的海带凉汤,可以凸显醋的酸味,口感更清爽。
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七、荞麦降压助眠,保护心脏血管
荞麦含有强力抗氧化物维生素P,可以降血脂、增强血管弹性、防止血液凝结,是很好的护心食物。「降血压和助眠的效果很好,」营养师说。
此外,荞麦是很好的大肠清道夫,纤维含量是一般白米的6倍,民间也有「净肠草」之称。
「荞麦可以把大肠内的宿便清得干干净净,」营养师肯定荞麦的清肠效果。
在韩国很受欢迎的荞麦冷面,其实也是传统饮食之一。早在1849年的韩国饮食纪录《东国岁时记》中,便记载冬天在荞麦面中加入泡菜、萝卜的吃法。
怎么吃最健康:可以选择荞麦面,凉拌、煮汤皆可。将荞麦加在米饭里一起煮或是熬粥,也是很流行的吃法。

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