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西兰花到底用不用焯水，这么有营养价值的蔬菜到底怎么吃才能不减少营养的流失…… 西兰花，又名绿菜花，为1-2年生草本植物，目前我国南北方均有栽培，已成为日常主要蔬菜之一。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。  西兰花 西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。十字花科芸苔属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。原产欧洲地中海沿岸的意大利一带，光绪年间传入中国。原来这个蔬菜的历史很悠久的么！要不怎么会全身都是宝！西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，维生素A含量比白菜高100多倍。 那么具有这么多“装备”的蔬菜它到底对我们有什么好处呢？那么下面小编就给你总结一下。 首先西蓝花具有食疗价值：可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃，主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱，小儿发育迟缓等病症。当然据美国的营养学家发现，西蓝花能够有效的杀死导致胃癌的幽门螺旋杆菌，这家伙还可以防止感染，还可以预防心脏病和中风的危险，如果你不小心碰到手等部位，有青紫那么是因为缺少维生素K的缘故，吃西蓝花那是最好的补充了。  稍大的西兰花 但是吃之前还是要焯水的， 为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65%；烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。 那么怎么吃才能更好的保留营养呢？清炒西兰花是比较不错的一种选择。下面看步骤…… 1、 西兰花把根稍微切掉点，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。 2、 胡萝卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片 3、 锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，1分钟就可以了，时间不要太长。 4、 水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起 5、 锅中底油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟，然后加少许盐，鸡精，翻炒就可以起锅了 |
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