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说起香料，一般来说，都是应用在禽类，猪肉、羊肉上居多，其实香料用在海鲜上，如鱼类，贝壳类，其实效果也是十分不错的哦~ 就香料而言，比较合适海鲜料理使用的有香叶、紫苏、莳萝子、薄荷、萝香、罗勒、陈皮、香茅草、迷迭香、千里香这些，特别紫苏，它对于腥味浓的海鲜，有着强效的去腥效果哦。 在这些香料中，有的是苦的，有的是咸的，有的是涩的，需要合理搭配后，它们的味道才能融合在一起，使菜肴的口味更醇厚。 例如你遇到海产鱼类，这时候你可以选用紫苏加上迷迭香和百里香量烹饪，想要口感清新一些，可以选择加入一点香茅草或者柠檬，还可以加入些罗勒，以此来让口感更佳。 而如果是做淡水鱼的话，那么你可以选择使用紫苏、香叶、干姜配合传统的蒜，就可以做出很好的美味，如果是川味的话，那么可以加入些花椒、干辣椒、泡椒，不仅可以增加麻辣的口感，还能让鱼肉更嫩滑哦。 |
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