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2017年全国餐饮门店数达超过600万 个， 2017上半年，全国餐饮突破3.5万 亿 元， 但只有20% 的餐厅赚钱， 北上广深四个一线城市平均每个月10% 的餐厅倒闭， 餐厅年复合倒闭率高达100% ， 关店餐厅的平均寿命只有508天 ， 选址开店失败率高达70% ！ 这些数据表明每年有大量的餐饮创业者进入市场，而每年的餐饮门店选址成功率又极低，这些贸然的选址和战略上的失误，主要是什么原因呢？对于市场定位不明确，缺乏商圈信息对比，没有全方面的数据支持。
大数据精准选址攻略
捷荟大数据多年为百强餐饮品牌提供解决方案时，深切了解到资深餐饮行业选址专家在选址中必须要利用一些数据来帮助更好的决策 ，概括有以下四个部分：城市概况、商圈生态概况、商圈餐饮生态分析、投资测算 。 接下来我们假设以某个目标城市来看看应该如何进行选址分析： 01 本品牌市场定位是否符合该城市？首先，要了解城市的基本综合情况。例如:经济总体发展现状、常驻人口数量、流动人口数量、消费总额、POI等。
其次，了解该城市餐饮生态情况：商圈数量、菜系的分布（精细化分布）、销量TOP50的菜系占比、堂食/外卖的热销门店TOP50、热销菜式TOP50。
（深圳市餐饮菜系占比） 将品牌成功基因与GIS POI进行整合，与已经成功的城市信息进行对比，从战略上判定该城市是否有成功基因，是否符合自身品牌的市场方向，除此之外还能告诉你该城市的新晋菜式和成长较快品类，对于多品牌餐饮企业有指导作用。 比如深圳的小吃快餐类比去年迅速增长，并且市场占有率很高，正好我的品牌是快餐类的，就要进行综合考虑是不是有利于我的品牌打入这个市场。 02 哪个商圈适合本品牌开店？判断适合进入该城市的情况下，我们就要选择几个商圈通过比较来看我要进哪个商圈。 商圈定位：通过商圈住宅/办公区构成、商圈交通情况、购物概况、房租/房价/停车价、人流量客流特征等维度来定义商圈标签。
（以上海陆家嘴商圈餐饮热力图、商圈标签为例） 从几个商圈的基本情况进行对比，你可以筛选出3个商圈，是符合本品牌各方面要求的商圈，例如这个商圈周边客群基本上是高级白领，而本品牌的定位就是针对高级白领聚餐的西餐厅，那么这个商圈就在你的选址目标之一。 03 您的品牌这个商圈的匹配程度？商圈概况对比之后，进行下一步的筛选，再深入看商圈餐饮生态的对比。 餐饮生态：商圈内菜系分布 、人均单价 、热销门店TOP50的销量/销售额对应时段销量、竞品情况等。
通过多维度的数据分析，可以从中判断出本品牌是否匹配这个商圈的餐饮生态，并确定入驻哪个商圈。 04 精细的投资测算提高选址成功率在确认好商圈位置之后，必须要进行投资测算来降低风险，不要再没有测算的情况下贸然开店。 投资测算：通过销售额预测、投资总额、投资回报率等指标进行假设推估、根据开店模型的成本调整寻找适合企业的最佳成本平衡点。 没有人能准确无误的预测未来，但是可以把可控风险降到最低。 |
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