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前段时间趁优惠囤了2盒虾，暑假期间除早餐偶尔做些虾吃之外，晚餐也喜欢用虾仁搭配蔬菜做一道营养丰富、热量低的快手菜。今天给大家分享的这道菜很讨小朋友喜欢，制作过程中以虾仁为主要食材，搭配上香菇、巴旦木、西芹、胡萝卜等，烹饪过程中用蚝油来调味，只需花几分钟时间就能轻松端上餐桌。 蚝油是家里常备的调味品之一，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，蚝油适合各种不同烹调方法，既可以直接当调味料蘸着吃，也可用于加热炒、焖、烧、熘等等，还可以用来做凉拌菜或调制各种馅料。平时我最喜欢的就是做肉菜时添加它，因为用蚝油炒出来的肉吃起来比没添的更加鲜香嫩。虾属于海产品，本身的味道就非常鲜美，制作时从没想过要用蚝油来调味，某天炒仁虾时无意间放了少许蚝油，没有加盐和味精等调料就已经很鲜美了，出锅后发现虾仁的口感更加饱满、肉质鲜嫩、回味悠长，第一次尝到以为是火候把控得当的原因，重复试验几次后才知道是蚝油起了关键性作用，所以今天将这个小诀窍分享给大家。 鲜虾15个、香菇2个、西芹1根、胡萝卜半个、巴旦木20粒、蚝油1小勺、现磨黑胡椒粉少许、料酒几滴、食用油2大勺、盐适量 我是陈静，只卖好酒！ 广告  制作方法： 1、准备好所需的各种食材 2、虾去掉外壳和虾线后用清水洗干净并沥干水份，装入碗中 3、加入料酒、现磨黑胡椒粉和少许盐拌均匀腌制3~5分钟左右 4、香菇清洗干净后切三角形块，西芹清洗干净后随意切滚刀块，胡萝卜去皮清洗干净后切花块备用 5、燃气灶开火，锅里倒入适量的水，水烧开后滴入几滴食用油，再放入香菇、西芹、胡萝卜焯水 6、大约30秒左右从锅里捞出稍稍变色的西芹、胡萝卜、香菇，马上用冷水冲洗过后沥干水份装盘中备用 7、锅里倒入适量的油，烧热后放入提前腌制好的虾仁（放入虾仁时，需要注意不要将腌制出来的水分一同倒入锅中），大火快速翻炒 8、大约10秒左右虾仁表面会变成红色 9、往锅里倒入提前准备好的蚝油，快速翻炒均匀 10、加入提前焯水后的胡萝卜、西芹、香菇以及巴达木，一起翻炒 11、翻炒均匀后，加入少许盐调味出锅 小贴士： 1、虾仁提前用黑胡椒粉和料酒腌制，能有效去除腥味 2、蚝油中有盐分，出锅前只需加少许盐提味，过多容易咸 3、蔬菜焯水后立即过冷水，吃起来口感更清脆 |
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