油醪糟的做法

“油醪糟是重庆市著名的汉族小吃。用糯米制成醪糟坯，下油锅，加芝麻、桔饼、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、
白糖等稍煎，然后放入沸开水中煮沸即成。
特色是香甜不腻口，营养十分丰富。”

食材明细

• 醪糟 1000克
• 花生仁 300克
• 核桃仁 200克
• 黑芝麻 300克
• 冰糖 适量
• 红糖 适量
• 猪油 适量

• 甜味 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

油醪糟的做法步骤

• 
  1

  准备材料。
• 
  2

  将花生仁放到干净的炒锅中小火炒香。
• 
  3

  将黑芝麻放到干净的炒锅中小火炒香。
• 
  4

  将核桃仁放到干净的炒锅中小火炒香。
• 
  5

  炒熟的花生仁用刀切碎，不要太碎，吃起来有口感。
• 
  6

  炒熟的核桃仁也同样切碎。
• 
  7

  黑芝麻用料理机打成粉。
• 
  8

  准备一些猪油。
• 
  9

  锅里放上适量的猪油。
• 
  10

  把花生碎、核桃碎倒进锅里翻炒香。
• 
  11

  将醪糟倒进锅里，和花生核桃一起翻炒均匀。
• 
  12

  加入红糖，一起拌匀至融化
• 
  13

  加入冰糖。翻炒融化
• 
  14

  最后将黑芝麻粉倒进去翻炒拌匀。
• 
  15

  枸杞提前泡水清洗干净。
• 
  16

  最后加入枸杞，搅拌均匀即可。

小窍门

1、花生、核桃一定小火炒香，核桃、花生不要切的太碎，太碎没有口感不香。

2、全程要不停的翻炒以免糊锅。

3、炒好的油醪糟放进冰箱，随吃随取，要用干净的勺子取食。

4、吃的方法如同醪糟吃法，打鸡蛋、煮汤圆均可。

使用的厨具：炒锅