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有句话说“横切牛羊竖切猪，斜切鸡”

要想肉质好吃 切法当然也很关键

之前有研究过各种肉的切法

在这里正好可以和大家做一个分享

用料

鸡胸肉	600g
腌料
盐	1/4勺
五香粉	1/2勺
白胡椒粉	1/4勺
料酒	1大勺
色拉油	1勺子
裹料
鸡蛋（打散）	2只
生粉	适量
面包糠	适量
撒料
孜然粉	适量
辣椒粉	适量

1。鸡胸肉去皮洗净，用厨房纸吸干水分。

2.剔除表面筋膜，脂肪。

3.有句话说“横切牛羊竖切猪，斜切鸡”，要想肉质好吃，切法也很关键。

如图上所示，鸡胸肉的纹路呈南北纵向，那么我们把菜刀稍微斜30度左右下刀，将鸡脯肉切成0.5厘米宽的片状。

4.切片后的鸡肉，清晰可见斜纵向的肌肉纹理。

5.再把片状肉按照同样的斜切法切成条状。

6.加入盐，五香粉，白胡椒粉，料酒，抓匀后再加入一小勺油，抓匀，腌1个小时。

7.准备生粉，面包糠，打散的鸡蛋液。

8.首先把鸡柳裹上一层薄薄的生粉，裹匀。

9.再均匀沾满鸡蛋液。

10.最后放入面包糠中滚一下，抖抖掉散落的面包屑。

依次把剩下的鸡柳也处理好。

11.热一小锅油，油温7成热时转小火。

12.分散的放入裹好面包糠的鸡柳，保持小火炸至浮起，表面呈现诱人的金黄色。

这里我算了一下，从下锅到捞出大约2分钟，作为参考，但不建议炸太长时间，鸡肉太老不好吃。

13.捞出沥干油，趁热撒上孜然和辣椒，用小签子戳着吃，好美味。