老抽、生抽、酱油、豉油、蚝油，到底有什么区别？

几种商品在调味上面确实有很多相似之处，容易弄混，下面给大家详细解释一下。

1、

按颜色来分，生抽和老抽的统称是酱油，生抽和老抽相比，生抽的颜色比较浅，老抽的颜色比较深。

所以，只要记住，生抽用来调味，老抽用来上色，在使用用途上面，生抽一般用来凉拌，提前腌肉等，老抽一般用来制作需要上色的肉类，如大名鼎鼎的红烧肉等炖肉，卤菜也可以用老抽，味道上来说，生抽稍咸，而老抽相对生抽，会淡一点。

2、

按功能来分，豉油一般是用来做鱼肉的。

以百分百的大豆为基础原料酿造而成，豉油是两广一带的说法，味道回比普通的生抽更加的鲜美可口，可以起到很好的提鲜的作用。

如果你烹饪的菜是需要提鲜的，可以尝试，另外，如果你做鱼肉，一定要试一下蒸鱼豉油，味道非常棒，豉油也非常适合其他清蒸的菜品，容易保持菜品的颜色。

3、

蚝油和其他的酱油不一样，它的制作原料是牡蛎，蚝油的使用用途广泛，味道鲜美，粘稠适中，是很多家庭主妇热爱的调味料。

其中，粤菜里面有名的蚝油青菜，蚝油冬菇。味道十分鲜美。除此之外，蚝油里面还有非常多微量元素，含有很多锌元素。可增强人们免疫力。

但蚝油比较忌讳久煮，会失去蚝油本身的鲜味，营养成分也会失散。

看似味道一样的调味品想不到还有这么多的讲究吧。

大家在选择调味品的时候一定要和自己要烹饪的菜品进行结合，这样才能发挥出来菜品最好的味道。