糖醋排骨鲜甜酸香，想媲美大厨就这么做！

糖醋排骨是我去饭馆子必点的一道菜，自己在家里也很喜欢做。这道菜鲜甜酸香，适口不腻，我每回做家人超级喜欢吃，满满一盘总是会吃光光。不过这道菜看似简单，要想做好也有不少讲究，自从我从大厨那儿知道了其中的小窍门，自己做的也能媲美大厨了。还等什么，快往下看有惊喜哦~

配料:小排500克、料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、香醋三汤匙分两次放、糖三汤匙、盐半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙

步骤：

1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉

2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分

3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了

4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)

5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了

6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精

小窍门：

第一次淋醋是为了去腥增香，这道醋叫闷头醋，第二次淋醋是在起锅前，为的是增加醋的酸味，叫响醋，有了这道响醋，糖醋排骨才会变得鲜甜酸香，所以糖醋排骨是要趁热吃才对。