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宮保魷魚
原料：魷魚、胡蘿蔔、黃瓜、烤熟花生、幹辣椒、菁選醬油、老抽、陳醋、糖、澱粉、料酒、蒜、薑 做法： 1.魷魚清洗乾淨，切好，調宮保汁，菁選醬油一勺，老抽半勺，陳醋兩勺，糖兩勺，一小勺澱粉，拌勻備用； 2.煮一鍋開水，放入一勺料酒，放入魷魚，一打卷就馬上撈出瀝幹水分； 3.不粘鍋放油，小火煸香乾辣椒，放入蒜薑略炒，放入胡蘿蔔略炒，放入魷魚，和料汁，大火快速翻炒幾下，放入黃瓜和花生，炒幾下收汁即可。 孜然魷魚須
原料：魷魚須、蒜苔、洋蔥、香菜、薑蒜、孜然粉、小蔥、花椒粒、幹辣椒、醬油、白糖、醋、辣椒油、雞精、白芝麻 做法： 1.魷魚須洗淨，可以摳掉眼睛，開水小煮一下，變色後撈出，切成一根一根，蒜苔洗淨，切小段，7毫米左右，洋蔥切小塊。薑蒜切片，香菜，小蔥切小段； 2.熱鍋溫油，下蒜苔、洋蔥翻炒，少許鹽，炒香後撈出； 3.熱鍋溫油，下魷魚須，薑蒜片，花椒粒，幹辣椒翻炒。放少許鹽，醬油，孜然粉炒香； 4.不要炒太久，倒入剛才炒過的蒜苔、洋蔥，加少許白糖，一點點醋，孜然粉，自製辣椒油，翻炒均勻，關小火，加蓋燜30秒，改大火準備出鍋，加蔥香菜，少許雞精，出鍋後灑點白芝麻即可。 清蒸大魷魚
原料：魷魚、大蒜、紅辣椒、香菜或香蔥、醬油、蠔油、鹽、糖、雞精 做法： 1.魷魚須洗淨，大蒜和紅椒切末； 2.鍋中熱一點兒油，把一半的大蒜和紅椒放進去炒香，加入醬油蠔油，鹽，白糖，雞精。出鍋放碗裡，把剩下一半的蒜再加進去，備用； 3.蒸鍋水開後放入魷魚，蒸五分鐘即可； 4.取出魷魚，切成圈，擺盤，淋入之前準備好的蒜汁。 |
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