新农牛肉入口味是什么香料？

大家好，我是尹小厨，专注餐饮技术传播，很高兴能为你解答这个问题。

新农牛肉是武汉三镇的特色食品，新农牛肉卤制时选料讲究、做工精细，秉承传统，纯手工制作，卤制的牛肉色泽红润、吃起来口感绵软、有弹性，清香可口，没腥味，还不油腻，水分少，不变色味，肉质结实。

新农牛肉的肉质特别紧实，很有嚼劲，产于武汉市蔡甸区新农镇，是武汉风味特色之一，成品坚硬如铁，但切片后酥烂化渣，充分体现了牛肉特有的口感和清香，是一道下酒好菜。

新农牛肉是什么香料？

新农牛肉主要来原于五香，是调制的传统老卤，五香卤，这种卤水更好的保持了牛肉的本香，香味溢人，口感绵长，嚼劲十足。

下面为大家推荐一款五香卤水配方，希望大家在家也能做出餐厅的味道。

香料配方：八角25克，桂皮30克 ，小茴香30克 ，甘草15克 ，三奈20克，花椒30克，白扣25克， 草蔻20克 ，草果25克 ，丁香15克 ，千里香25克，香叶30克，丁香10克，当归10克，党参10克，陈皮15克，香果20克，生姜，大葱，啤酒， 冰糖， 味精， 精盐， 鲜汤， 油，纱布袋1个

制作

1、将香料用热水泡一下，然后下锅加少量的油煸炒出香，然后装入纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

2、锅中下少量油与水，然后将冰糖放入，用小火炒至呈棕红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。

3、锅置火上，掺入鲜汤，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，啤酒，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

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