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豆腐脑的调料中“调料水”“红油辣子”“香醋”三剑客，才能使豆腐脑味道鲜美，后味醇厚，今天在这里共同分享“香醋”的做法。 1、老陈醋500克。 2、八角1克 小茴香2克 花椒2克 桂皮1克 草果2克 香砂1克香叶1克 草寇1克 香果0.5克 良姜:0.5克。 3、把以上调料用调料磨成粉粒装入卤料袋待用，给锅内倒入一斤水，加热后放入调料包，水开后先把调料小火熬三分钟，然后给锅里加入醋后改用小火慢熬。 4、与此同时给醋里边加入几片生姜，15克白糖，等醋烧开了冒泡了，这时候关火。 5、而后给熬制的醋里加8克味精12克鸡精，凉晾之后，捞出调料包，香醋制作就算做好了。 |
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