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茄子是蔬菜王国中不可多得的紫色蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，具有很好的抗衰老、降低胆固醇和保护心血管的功效。可爱吃茄子的人都知道，茄子不仅难入味，还很费油，春天吃总觉得有些腻味，怎么办？别担心，烧茄子费油才好吃？方法不对，大厨教您不用一滴油，健康又好吃！  好吃的关键：腌制切条 茄子切条，放盐腌制15分钟左右，盐是正常炒菜的分量别使劲放，会咸的。放盐腌制能避免氧化，杀出茄子水分。因为茄子容易出水还不易氧化变色。然后用手挤掉茄子的水分，茄子就不那么吸油了，而且炒起来节省时间，还容易入味。不需要油炸也能很好吃了，这个是做肉末茄子不耗油好吃的关键！  个人总结省油或不用一滴油的三个小方法： 方法一：用盐腌制 炒茄子前，只需将洗净切块的茄子撒点盐腌制15分钟，这样茄子容易出水还不易氧化变色。然后用手挤掉茄子的水分，茄子就不那么吸油了，而且炒起来节省时间，还容易入味。 方法二：上锅蒸 只需将洗净切块的茄子放入蒸锅中蒸10分钟左右，半熟的茄子再去炒，节省烹饪时间，更容易炒软而且不会很吸油。  方法三：热锅干炒 做茄子时，先不放油，干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用少许油烧制。炒水分时要留意火不要太大，茄子没油特别容易煳。这样做茄子不容易吸油，吃起来不会干更不会腻哦~不过再提醒下一定注意用小火，不然一不小心容易炒糊了~（别问我是怎么知道的，实践出真理！）  炒茄子很费油，这就增加了人们对脂肪的摄入，所以不是很健康。希望小编分享的这几个烧茄子不费油的小技巧，能帮助到日常生活做饭的您。 如果您喜欢本文章，欢迎动动手指点“喜欢”并收藏转发，您的支持是对小编莫大的鼓励，谢谢您！ |
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