豆腐脑调料里需要加一种熬制的香醋，怎么做？

豆腐脑有两种，有的地方叫豆腐花，用盐卤点的豆腐脑比较硬，而用石膏点的豆腐脑比软。之所以叫豆腐脑，是因为嫩而不松，洁白如玉，爽滑可口，加上料汁，香菜，辣椒油，花生芝麻太香了!

你知道吗？豆腐脑是汉高祖刘邦的孙子刘安发明的，据说是他召集大批术士炼丹，求得长生不老，当时凑巧用黄豆和盐卤，做成了美味可口的豆腐。现在很多是用石膏点的豆腐脑。加入调味汁，辣椒油，香菜，香醋等。

下面介绍一下豆腐脑熬制调汁做法，1.用八角、桂皮、陈皮、香叶、做成料包加入水、酱油熬20分钟，料包捞出。放入鸡汤，没有用鸡精代替。

2.黄花和木耳泡发洗净切末，葱丝和姜末，泡好的香菇切丁，肉切细丝。 锅内放少许油，放葱丝姜末，放入肉丝翻炒，加入香菇、木耳、黄花丁炒匀，放入熬制的汤，水开以后汤汁勾芡，放少许盐。

吃的豆腐脑时候，把豆腐脑放入碗里加入做好的调味汁，根据个人口味加入蒜泥、辣椒油、香菜、香醋等。

吃豆腐脑也有禁忌：豆腐不能与蜂蜜 同食，会导致耳聋。豆腐不能与葱、菠菜同食，易结石。豆腐不能与四环素同食等等。

各个地方做的料汁方法很不相同，这种接近北京豆腐脑的做法，香醋的熬制还不得知，你们地方是怎么做的？欢迎大家留言讨论。