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皮蛋豆腐古诗文 备料：皮蛋2个、香油半勺、味极鲜3勺、盐1勺、内酯豆腐1和、朝天椒1个、香葱1根。  做法：把豆腐如初，切成方块，摆在盘中备用。皮蛋去皮切成碎铺在豆腐上，淋入味极鲜酱油、盐和香油。朝天椒切碎，香菜切段，撒在皮蛋上即可食用。  白灼秋葵 备料：胡萝卜30克、盐6克、蒜3瓣、醋2勺、秋葵1盘、白糖1勺、生抽2勺。 做法：把秋葵洗净。锅中烧水，水开后倒入秋葵焯熟，捞出去头去尾摆在盘中，胡萝卜切片摆在秋葵上备用。  蒜去皮洗净切成末，放在碗中，加入两勺生抽。淋在秋葵上，淋入香油即可食用。  红油猪耳 备料：黄瓜2根、丁香2克、干辣椒5个、白酒1勺、小茴香3克、香叶2片、酱油1勺、甘草2片、盐10克、八角2个、桂皮2片、猪耳朵1个、花椒15克、辣椒油2勺、五花肉1块、草果1个、葱1根、姜5克、蒜3瓣。 做法：把猪耳和五花肉洗净，放进锅中。加入丁香、小茴香、香叶、干菜、八角、桂皮、花椒、草果、葱姜和适量的清水。大火烧开，放入老抽。撇去浮沫，转中火煮30分钟  放入盐继续炖煮10分钟。关火，浸泡2个小时。取出切成丝备用。黄瓜洗净刨成片，铺在盘子边缘。把切好的耳丝放在黄瓜片中间，放入蒜碎和辣椒油，即可食用。  凉拌豆腐皮 备料：胡萝卜20克、黄瓜1根、香菜2根、蒜3瓣、熟花生20克、豆腐皮1蒸、耗油半勺、香油半勺、洋葱半个、青椒1个、葱1根、米醋1勺、味极鲜1勺、食盐6克、姜4克。 做法：把豆腐皮洗净。锅中烧水水开后放入豆腐皮焯水2分钟，捞出晾凉，切条备用。黄瓜、胡萝卜、黄瓜、青椒和葱洗净，分别切丝，香菜切段，花生米放进锅中，炒熟，晾凉备用。  把所有的材料放在大碗中，加入味极鲜、醋、辣椒油、食盐和蚝油，再撒入断生香菜搅拌均匀，装进盘中即可食用。  凉拌鸡胗 备料；生姜1块、桂皮1片、八角1个、醋1勺、鸡胗300克、老抽1勺、盐6克、辣椒油2勺、香叶2片、葱1根。 把鸡胗上的油脂刮洗干净，放入锅中，加入桂皮、八角、香叶和生姜大火煮开，放入盐和老抽转中火煮30分钟。关火浸泡5个小时。 取出浸泡好的鸡胗，切成片，放入大碗中。加入醋、辣椒油搅拌均匀后，倒在盘中。撒入香菜叶即可食用。  |
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