卤味好不好吃,卤水的配方是占了绝对作用的。它们的调制都离不开香味调料。由于所谓调[香]料配比,加减,炮制等手法千变万化,因而卤水的香就各具特色。今天我为各位吃货收集了一个非常正宗的卤水方子,大家以后就不用去外面买就可以吃到干净美味的卤味了,过年可以露一手了哦! 家庭版卤肉食材明细 主料、牛腱肉、猪头、猪蹄、猪耳朵、猪肘子、猪心、猪肚、猪肝、鸡爪、鸡蛋、鹌鹑蛋 辅料:八角、60克、桂皮、50克、干草、45克、陈皮、50克、鲜姜、200克、香茅草、75克、蛤蚧、一对、丁香、10克、草果、30克、小茴、35克、花椒、25克、花旗参、30克、党参、15克、阴阳贝(中药店有售)、25克、罗汉果、4个、枸杞、25克、红枣、50克、干葱头、100克、生姜、30克、鸡精、食盐、料酒、生抽(切记不要用老抽)、冰糖、 香料:八角60克,桂皮50克,干草45克,陈皮50克,鲜姜200克,香茅草75克,蛤蚧1对,丁香10克,草果30克,小茴35克,花椒25克,花旗参30克,党参15克,阴阳贝[中药店有售]25克,罗汉果4个,枸杞20克,红枣50克,干葱头100克,生姜30克。
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