|
在我国民间流传着这样一句话：“三月茵陈四月蒿，五月砍了当柴烧。”这句谚语指的是白蒿这种野菜，它在三月是一种药材，茵陈，此时它大约三寸长，味苦但是药用价值非常高，是一种常用的中草药。等到四月，茵陈长大，就成了白蒿，苦味淡去，只剩清香味，用来食用最好。此时正值清明节前后，熟知野菜习性的农村人会依据时节去挖白蒿回来，做“蒿子粑粑”吃。等到五月过后，白蒿猛长，就没什么价值了，只能砍了当柴烧。 白蒿有很高的药用价值，在古籍《神农本草经》中写道：“主风湿寒热邪气，热结黄疸。”现代中医也认为白蒿能退黄疸，清体内湿热，对于肝炎病人眼睛、皮肤、手脚发黄有良好的退黄效果，经常喝白蒿煮的茶有保肝利胆，阻碍肝胆肿瘤细胞繁殖的功效（白蒿治病效果引自百度百科，中草药并非没有毒性，如需使用请咨询医生，遵医嘱）。 清明节之后蚊虫渐多，民间常在清明节前后食用白蒿，认为能去除风热瘴疟，蚊虫不叮。 白蒿的吃法有很多种，最经典的吃法是做成“蒿子粑粑”。 把采集来的白蒿洗干净，摘掉枯叶老叶，切碎后使劲搓揉，挤出绿色汁液，能去除苦涩味。然后再用清水淘洗几遍，将玉米面、大米粉、面粉倒入洗好的白蒿碎中，放入调味料拌匀，团成一个个圆形，压扁后放入油锅中煎至两面金黄，蒿子粑粑就做好了。闻起来香气扑鼻，勾人食欲，吃起来有一股特别的清香，外焦里脆，既能解馋又能治病。 秦岭一带的人喜欢吃面食，还会用白蒿做窝窝头，窝窝头里带着白蒿的一抹绿色，不仅颜色好看，味道也好吃。 白蒿在我国秦岭山区分布得比较多，是当地人喜爱的一种野菜。农历三月天气还比较寒冷，村里的老人已经上山去寻找白蒿了，此时的白蒿长着一层细细的绒毛，老人看到乐得合不拢嘴。春季野菜价格很高，白蒿在陕西一带能卖到28元一斤，供不应求，农民挖的白蒿不愁卖，农村老人也能在闲暇之余换点钱补贴家用。 山区的农民出行不便，也会留一些白蒿洗净后晒干，一年四季都可以用来泡水喝。常喝白蒿水能清热解毒，对一些常见的头疼脑热，感冒喉咙痛有一定的缓解作用。 常见的蒿草有很多种，大家注意别挖错了。白蒿其实很好辨认，一看，它的分支很多，全身都覆盖着细微的白色绒毛，而其他的蒿草大多都是绿色，没有绒毛覆盖。二闻，白蒿的气味是清香的，而有些蒿草比如苦艾蒿的气味就非常浓烈，冲鼻子，一闻便知。没有采摘过白蒿的人最好跟着有经验的老农民一起去摘。 白蒿能吃的季节就这一两个月，错过后非常可惜，要等到明年春天才能再吃到这美味了。朋友们，你们吃过白蒿做的美食吗？  文/禾木报告 图片/网络 |
|
|
