早春应多吃“两芽一菜”

眼下正是早春，气温回暖，细菌病毒开始活跃。昼夜温差大，人体免疫系统容易受侵蚀。所以春初是流行性疾病的高发期。这时候应多吃“两芽一菜”，既营养可口，又预防疾病。

1、黄豆芽

黄豆芽中富含维生素B2、维生素C、各类氨基酸等，能有效防止毛细血管出血、减少胆固醇、保护血管、增强免疫力的作用。

黄豆发芽后，更加利于营养的消化吸收。而多糖类物质被分解，避免了腹胀、过敏等。

2、绿豆芽

绿豆发芽后，维生素C会增加，部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的7倍。

绿豆芽也有很高的药用价值，不仅能解毒、补肾、利尿、消肿，还能降血脂和软化血管，对人体免疫力很有帮助。

3、荠菜

荠菜是一种时令新鲜蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养价值很高：富含多种氨基酸、蛋白质、维生素和矿物质。

其中的乙酰胆碱、谷甾醇、季胺化合物等可以降血压和减低胆固醇。橙皮甙能消炎抗菌、抗病毒，提高人体的免疫力。还含有大量的膳食纤维，可以缓解冬季进补造成的便秘和肠道毒素堆积等问题。