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如何把牛肉炒得不柴还好吃，是很多做饭的人头疼的一个问题。不知道各位朋友有没有这个烦恼？小编自己在家炒牛肉的时候，有很多次都没掌握好火候，本想着能让牛肉片熟透，却又过了火让牛肉口感变老，使得整道菜逊色不少。 那么如何才能炒牛肉不柴不腥还好吃呢？
炒牛肉 小编请教了资深家庭主妇，她带来了自己的经验之谈。 1、首先，挑牛肉。牛肉的口感和它的位置有很大的关系。如果是牛胸肉和牛霖这些地方的牛肉，适合用来炒，口感也嫩滑。 2、牛肉切片。切片可以大片一些，因为牛肉是会缩水的，尽量切得薄一些，这样炒牛肉的时间就可以缩短，也好入味，嚼起来不涩。
牛肉片 3、在切好的牛肉中倒入2汤勺的食用油、1勺的胡椒粉、一勺的耗油、一勺的生抽、两汤勺的清水。
加入调料 4、用手抓匀调料，使得调料和牛肉充分融合。多抓一会儿，牛肉会更加入味。 5、加入一汤勺生粉（淀粉），如果觉得不够的还可以多加一点。抓匀生粉和牛肉。
加入生粉 6、腌制10分钟到15分钟左右，就可以下锅炒牛肉了。因为已经腌制过了，所以牛肉不需要再调味，只需先把其他搭配菜挑出咸味即可。
腌制好的牛肉 腌制出来的牛肉可以用来炒，也可以拿来煮汤下面线，都很好吃哦！大家可以试试看！
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