 春天的韭菜特别香，鲜嫩可口，价格也便宜，三块钱一斤，每到春天，隔三差五的必吃一顿，各种吃法都有，今天带来的是一道特别简单又好吃的做法，昨儿就这样做了一盘，老公一个人吃了个精光。 春天人体肝气易偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。所以韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美称。 韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。  【韭菜煎鸡蛋】 食材:春韭，鸡蛋，食盐，食用油， 制作步骤: 1、韭菜洗干净，用盐水浸泡15分钟，再次冲干净，控干水分，切碎装在碗里。  2、磕入两个鸡蛋，加食盐一起搅拌均匀。不用过多的调味料，有盐足以，特香特好吃。  3、热锅，放少量的食用油，烧热之后，倒入搅拌均匀的韭菜蛋液，开小火慢煎至一面凝固，  4、扣入一个口径和平底锅一样大的盘子里，再滑入锅中煎至另一面上色。出锅倒扣在盘子里。开吃吧，春天的韭菜太香了。  
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