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咕老肉又称咕噜肉，菠萝古老肉是一道广东的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。菠萝具有清热解烦、健脾解渴、消肿祛湿、健胃消食、利尿止泻、醒酒益气的功效。可用于营养不良、消化不良、肠炎腹泻、伤暑、身热烦渴、食欲不振、低血压、小便不利、头昏眼花等症，也可用于高血压眩晕、手足软弱无力的辅助治。 猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的能量。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素。新鲜水果加上营养丰富的猪肉混搭，真是可以说回味无穷。 菠萝咕咾肉配料： 猪颈肉 200克、面粉 30克、水 50克、精盐 2克、青红椒 各半个、菠萝 150克、蕃茄酱 2勺、醋 1小勺、糖 40克、玉米淀粉 3克、胡椒粉 少许、细香葱 少许、姜丝 少许 烹饪步骤： 1.将猪颈肉切成1厘米见方的块。 2.加2克盐、少许黑胡椒粉腌制10分钟以上。 3.选菲律宾无冠菠萝 4.将菠萝削皮切块待用. 5.30克面粉加50克清水调成面糊，静置10分钟左右。 6.将腌好的肉块放入面糊中沾取面糊。 7.锅中放适量油，烧至7成热后下入沾好面糊的肉块。 8.炸至金黄色后捞出备用。 9.另起油锅，烧热后放入青红椒块煸熟盛出备用。 10.锅里放底油，加葱花、姜丝炒出香味，加入番茄酱、白糖、醋翻炒。
11.倒入菠萝块翻炒片刻，玉米淀粉加水调成水淀粉，倒入水淀粉熬至粘稠。
12. 下入肉和青红椒翻炒均匀即可出锅。
烹饪小贴士： 1、为了保持肉味较清新，腌肉的时候不要放五香粉什么粉，但是可以根据自己的品味加入其他调味料的，适合自己的才是最好的； 2、同样是为了较清新，糖醋汁里面我只用了米醋，也可以用陈醋或两种醋同用，这要根据自己的个人喜好来处理； 3、倒数第二步调芡汁，淀粉要少一点，如果调得太稠了，最后的成品汤汁不够，就显得太干了。汤汁不够就会使菜品看起来不是那么的诱人可口，使得这道菜大打折扣了。 4、菠萝要选比较新鲜的，不然味道会不正宗。
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