而关于咕噜肉的名称来历则有三个传说。第一个传说是说由于这道菜以甜酸汁烹调,上菜时香气四溢,令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水,因而得名;第二个传说是说因为这道菜历史悠久,故称为「古老肉」,后才转化成「咕噜肉」;第三个传说则是说咕噜肉的前身是糖醋排骨,但外国人吃肉不吐骨头,老是噎的半死,后来就有人想出把骨头先给抽出去的办法来,外国人问叫什么菜时,就说叫古老肉,外国人口条不利索,就说成咕噜,咕噜肉了。 其实无论咕噜肉名称来历是如何,这道菜确实是欧美人士最熟悉的中国菜之一,也是中国菜在外国最有名的菜,广见于中国以外的唐人街的餐馆,以此可见中国菜在世界上是极为受到欢迎的。 炒好的咕噜肉色泽明艳,酸甜有味,尤其是猪肉入口香嫩一点不油腻,再搭配清香的菠萝绝对是节后的一道清肠开胃菜。 食材主料:猪里脊肉350g,菠萝100g,竹笋50g,青椒40g,红椒40g。 辅料:油适量,番茄酱50g,生抽15ml,米醋10ml,白糖30g,盐、水淀粉、香油、淀粉、料酒20ml鸡蛋1个。
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