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绿豆糕可是大叔家必吃的小甜点，冰凉爽口入口即化有没有，你想不想吃自己做的呢？其实按口味分，绿豆糕有南、北之分，南就是苏式和扬式。制作时需添放油脂，口感松软、细腻，这个才是我的菜。  凡事总有可以偷懒的办法，所以大叔这次直接用了脱皮绿豆的成品来做，又找了蒸锅当助手，直接就EASY许多了。过程虽然简化了，但是口感却跟原先做的差不多，并没有打折。今天大叔下厨房教你做好吃的蔓越莓绿豆糕，又懒又想吃的小伙伴们可以试一试！  脱皮绿豆 250g、蔓越莓 50g、黄油 60g、淡奶油（或牛奶） 50g、白糖 50g、蜂蜜（或麦芽糖） 50g  1、首先把脱皮绿豆用清水浸泡六小时以上，水要多过绿豆的2倍以上；蔓越莓切碎备用；泡好的绿豆用清水再淘洗几遍，沥干水分放高压锅蒸20分钟左右，蒸好的绿豆状态是用手轻轻一捏就能轻松成泥；将蒸好的绿豆加淡奶油（或牛奶）用料理机打成细腻的泥状即可；  2、然后再不粘锅放入黄油，小火加热融化；将搅打好的绿豆泥倒入锅中，中小火翻炒至绿豆泥完全吸收黄油，水分略干的状态；加入白糖和蜂蜜，小火继续翻炒，直到绿豆泥比较干燥能抱成团的状态就好了；  3、接着将炒好的绿豆泥倒入盆中，这一步可以拿个筛子将绿豆泥过筛，过筛后的绿豆糕口感更细腻、入口即化。放温后加入蔓越莓拌匀，我用50克的月饼模，将绿豆泥分成每个35克的小剂子，搓成圆球状即可；  4、最后月饼模具里抹一点食用油防沾，将绿豆泥放入模具里压成型即可；做好的绿豆糕入冰箱冷藏后再吃，风味更佳！  加入蔓越莓的绿豆糕更加清新爽口，降火不发胖。自己做的简单又健康，入口即化，清甜绵软又不会太甜腻！ 大叔小提示 1、按个人喜好，可以分成40克或50克的小圆球； 2、如果觉得绿豆太干可以再加些开水进去搅打； 3、记住放冰箱时绿豆糕一定要密封好，不然容易开裂！ |
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