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熊掌豆腐属于川菜系， 色泽红亮，咸鲜微辣，汁稠味浓，豆腐软香，味道咸鲜，具有较浓的地方风味。记的第一次吃熊掌豆腐是因为老妈做豆花做多了，吃不完然后做成了豆腐。不想吃水煮豆腐。老妈就把豆腐切成薄片，在油锅里小火慢煎至两面金黄，然后在调汁翻炒入味，就做成了美味的熊掌豆腐。 今天我也要试一试，但是我是按照自己的方法又改良了一下，很多熊掌豆腐都是跟肉一起炒的，家里只有豆腐了，这样做感觉没这么腻，但每次做，一盘总不够吃，实在是太好吃了，一做就上瘾，一吃就上瘾，想停也停不下来。 食材：豆腐1块、豆瓣酱2小勺、香葱1根、姜1块、蒜2粒，水淀粉少量。 做法： 1、食材备好。 2、豆腐冲洗一下切成厚度合适的片。 3、葱，姜，蒜切末。 4、锅中倒入适量的菜籽油，将豆腐一片一片的放入油锅中小火慢煎。 5、两面煎呈金黄。 6、捞出控油。 7、锅中留底油烧，下蒜末姜末，豆瓣酱、改小火慢炒至香味，倒入备好的水淀粉。 8、再加1勺的花椒粉，拌匀。 9、倒入豆腐块饭炒约一分钟。
10、改大火收汁即可，出锅前撒上葱花。
11、熊掌豆腐就做好啦。
12、色泽红亮，汁鲜味浓，是一道很下饭的菜哦!
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