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现在快过年了，在农村，都开始杀年猪了，在这个时候，最重要的事情当然就是灌香肠了。灌香肠，也就是用猪的小肠把猪肉装起来，风干，这样不仅易于保存，而且味道极佳。 从小就爱吃外婆做的香肠，比腊肉还要好吃，只要有外婆做的灌香肠，我可以就两大碗米饭，要知道，我从小就很挑食呢，比如说吃蔬菜只吃菜叶子，吃猪肉，见不得一点肥肉，但是香肠除外，外婆做的香肠不是用纯瘦肉做的，但是我还是特别爱吃。  我老家在农村，已经杀了年猪了，外婆的灌香肠也已经做好了，前两天，取了一小节来煮，真的是巨好吃，忍不住想要每天都吃，但是外婆说要留着过年，因为有很多亲戚朋友回来家里做客，我就擦了擦口水，那就留着吧~ 问了问外婆做香肠的秘诀，在这里分享给大家，希望能够帮助到大家做一道美味的灌肠~ 做灌肠一般用的是猪的前夹肉，因为很嫩、瘦肉也比较多，另外还要准备白酒、食盐、白糖、香料粉和花椒面，当然了，如果大家还有自己爱吃的调料，可以酌量添加。 第一步：把肉洗净、去皮，切成一小块一小块的。  第二步：加调味料。 把姜剁成小末，放入小碗，再在小碗里加入适量的酱油、料酒、花椒粒、八角粉以及适量的盐。调料是香肠味道的关键，但是外婆也说不清到底要多少克，都是看着肉，凭感觉放的，这一点大家只有自行把握了哦。把调料放进肉里，搅拌均匀，就可以准备装肠了。  第三步：把肠衣清洗干净，把肉灌进去。 这一步可以用专门的机器，会比较好操作。每隔20厘米左右就扎一个小结，灌好之后，用小针扎一些小孔，把气体放出来，然后挂起来风干就可以了。外婆家是用柏树熏干的，味道会更香。  怎么样，大家学会了吗？灌肠，在农村，基本上，家家户户都会做，但是在城市可能会不怎么方便，而且在农村可以自己用柏树枝熏，其实这一点很重要，这样做出来的灌肠味道会更好，但是由于城市条件有限，所以也可以选择风干。 大家学会了吗？你最喜欢的灌肠是什么味道的呢？ |
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