莱芜香肠

小时候楼下邻居大大每四年回山东老家探亲一次，每次都会带回当地特产莱芜香肠分给周围的邻居们，纯粹的北方味道，这么多年一直超级怀念小时候的味道。现在网上也可以订购莱芜香肠调料包自己制作，超级简单，只要天气好，一周时间就可以晒好食用，我这个方子是按照调料包的分量做的，十斤鲜肉配调料，大概能出五斤左右的肠。调料包配送的方子建议用猪后座肉，我做了一次，感觉肉太瘦会口感发柴，这种莱芜香肠味道重，多一些肥肉口感会更好，这次我选了无皮五花肉，感觉不错

用料  

猪肉	10斤
香肠调料	1包
石萝子	1包
盐	100克
酱油	300克
肠衣	一包

自制莱芜香肠的做法  

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猪后座肉或者无皮五花肉切条，我喜欢多一些肥肉，就选了无皮五花肉

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一包调料和一包石萝子

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把调料、石萝子、盐、酱油跟切好的肉条搅拌均匀

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放置20分钟

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肠衣提前20分钟温水泡软洗净

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灌入馅料

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隔一段距离用绳子打结

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有条件的可以阳光下晒5-10天，我就放在家里干燥通风处自然晾干一周

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煮或者蒸莱芜香肠，水开后20分钟，沥水晾至四小时左右

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切片食用

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