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| 共 14 篇文章 |
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九种特色香肠做法大全。三、自制烤肠材料猪肉500克、盐10克、白糖15克、辣椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油5克、白酒5克、红酒5克、肠衣1条做法1.买一斤后臀肉，这样的肉肥瘦比例大概是2:8，切成长条或者小块备用；4.将烘过的肠衣浸入温水，然后捞出，将配好的肠馅灌入肠衣底端时，即将底端扎住，肠衣全部灌满把上端亦扎住。做法先将猪... 阅1 转0 评0 公众公开 23-10-11 14:30 |
中西式工艺结合成果，酱猪肘的拓展加工——烟熏猪皮卷肉。是用猪皮把斩拌好的肉糜包裹，细棉线捆扎，老汤酱煮，再熏制而成，是西式肉制品加工工艺与中式肉制品加工工艺结合使用的制成品。用带网眼的不锈钢特制模具装产品时，将事先备好的网套套在模具上，处理好的猪皮放入模具中，按成品设定计量标准，肉馅充入模具内，用猪皮全包裹密实，然后... 阅1 转自我叫苏勇 公众公开 22-06-27 18:51 |
扬子晚报30年前香肠配方。配料只有盐、糖、白酒三样，配比是1斤肉加10g盐、20g糖和12.5g高度白酒，肉的肥瘦比例是2肥8瘦肉。配方是10斤肉，加100g盐、200g糖和250-280g高度白酒，此外还可以加一点姜、葱。 阅11 转0 评0 公众公开 22-01-19 08:35 |
香肠都是用大肉鸡肉，牛肉，猪肉等食材制作而成的，切开就能直接吃，就着米饭馒头，非常美味，不管是过啥节，一盘香肠就是就是一道菜，一口香肠，一盅小酒，忒过瘾。莱芜香肠。莱芜香肠是山东著名的特产之一，距今已经有170多年的历史了。如皋香肠。江苏如皋有著名的中国四大火腿之一的如皋火腿，香肠的味道自然不会差。它选用了当地的住的前夹... 阅1 转自sdsjwsn 公众公开 21-12-31 12:15 |
如皋香肠。原料的选择与整理-->腌制-->搅拌-->灌制-->结扎-->洗涤-->针刺排气-->晾晒-->贮藏-->成品。主要工艺参数：l 参考配方（按100kg原料肉计算）：白糖5kg，精盐4kg，60度曲酒1kg，酱油2kg，另加适量葡萄糖代替硝酸钠作为发色剂。l 腌制：时间约为0.5h。l 晾晒：一般冬天为10-12d，夏天为7-10d。关键设备：腌... 阅1 转自退休工程师 公众公开 21-12-31 12:14 |
济南香肠、如皋香肠、上海腊肠...精选59个香肠配方 工艺。▼2022上半年肉制品培训计划▼。培训班/研讨会/技术咨询：董老师。加入交流群请联系：王老师。关注更多公众号，请点击图片。 阅1 转自朱主任4188 公众公开 21-12-31 12:13 |
莱芜香肠莱芜香肠。现在网上也可以订购莱芜香肠调料包自己制作，超级简单，只要天气好，一周时间就可以晒好食用，我这个方子是按照调料包的分量做的，十斤鲜肉配调料，大概能出五斤左右的肠。调料包配送的方子建议用猪后座肉，我做了一次，感觉肉太瘦会口感发柴，这种莱芜香肠味道重，多一些肥肉口感会更好，这次我选了无皮五花肉，感觉不错用... 阅43 转0 评0 公众公开 21-12-31 12:08 |
－ 发布于2013-12-31 － 将做法保存到手机 － 这道菜的更多做法 － 【莱芜南肠】老济南风味 黑椒香肠葱香面包 黑椒香肠 - 自制的更美味 － 分类 － 午餐 全部分类 － 午餐的更多做法 － 一下消灭三碗米饭的焦溜豆腐 口水鸡 肉沫豆角下饭菜 － 视频菜谱 － 【美食魔法】招财猫和猫爪糯米团子 ... 阅1 转自田园牧韵 公众公开 21-12-31 12:07 |
山东莱芜特产---莱芜香肠简介。莱芜香肠以顺香斋南肠最为上乘。莱芜香肠的原料，原是一种莱芜当地产的、叫做“莱芜黑”的黑猪猪肉。原料：其主要原料是莱芜猪之瘦肉和小肠，配以砂仁、白芷、肉蔻、草蔻、八角、边桂（桂皮）、花椒、石落子八种调味料（同时也是名副其实的中药），其佐料原为十余种，外加优质酱油。酱油是加工香肠的主要调味品(... 阅1 转自轻风无意 公众公开 21-12-31 12:06 |
自制五香肠自制五香肠。50g自制五香肠的做法。肠衣清洗干净。打开机器，倒入腌好的肉块灌成香肠。在香肠上用牙签扎一些小孔以便排气。将香肠放在阴凉通风处晾晒2-3天（每隔1天翻一次面）。晒好的香肠放入开水锅中蒸20分钟即可食用。在灌肠的管子上露出一点肉，这样能更轻松的套上肠衣。2. 拌好调料的肉在冰箱冷藏隔夜，期间最好翻拌几次，能使... 阅76 转8 评0 公众公开 21-12-27 11:09 |
