自制五香肠

8.7 综合评分

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五香自制风干肠是逢年过节必备的菜肴之一，当然每个地方都有传统的或家传的配方，至于它们的味道只有一个词来表达那就是“美味”！这个五香自制灌肠简单而且制作有趣，这个春节的年夜年餐桌上怎么少的了它呢？快来试试这个食谱跟家人一起分享吧！

Chinese 5 spice is the taste of China and this recipe is a traditional festival food that is made and eaten all over China. Each area has its own ingredients and flavors but I think the results all say one thing…. “Delicious”. Easy, fun and satisfying to make this recipe is one you could do this Chinese New Year, so why not give it a try.

用料  

猪前腿肉	5斤
盐	40g
白糖	75g
鸡精	25g
味精	25g
五香粉	8-10g
白酒	75g
老抽	50g
肠衣	50g

自制五香肠的做法  

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准备食材。

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猪肉切成2-3cm左右的大块。

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将切好的猪肉块，盐、糖、鸡精、味精、五香粉倒入盆中。

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继续加入白酒。

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再加入老抽。

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搅拌均匀，冰箱冷藏隔夜。

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肠衣清洗干净。

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套在灌肠机器上。

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在端口处打结系紧。

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打开机器，倒入腌好的肉块灌成香肠。

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间隔一段拧一下。

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在香肠上用牙签扎一些小孔以便排气。

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将香肠放在阴凉通风处晾晒2-3天（每隔1天翻一次面）。

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晒好的香肠放入开水锅中蒸20分钟即可食用。

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小贴士

1. 在灌肠的管子上露出一点肉，这样能更轻松的套上肠衣。
2. 拌好调料的肉在冰箱冷藏隔夜，期间最好翻拌几次，能使猪肉更好的入味。