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不知道你有没有吃过农家自制香肠/腊肠？也许它没有流水线上生产出的香肠那样完美，但纯手工制作出的天然淳朴感却是现代工业所无法替代的。农家香肠是怎么做的呢？来看看吧！ 1.准备材料 制作香肠需要有适量猪肉（用腿肉、臀尖肉制作的香肠口感最好），肠衣（可在猪肉摊或者万能的马云霸霸那儿买），以及调料（盐、五香粉、白酒、糖等），还有一个好天气~（做香肠前一定要查好天气，下雨或阴湿天香肠很容易就喂霉菌了）。 2.剁馅、清洗肠衣 将猪肉剁成指甲大小的丁，不要剁太细会影响口感，肥瘦比例1:4最佳。将肠衣灌满水，一方面清洗内部，一方面检查肠衣是否有漏，没有漏水即可将水倒出，晾干备用。 3.调制馅料 猪肉丁中加适量盐、糖、白酒、五香粉（爱吃辣还可以放点辣椒），搅拌均匀，腌制片刻备用。 4.灌制香肠 一般有专门的灌制机器，将肠衣挂在机器上灌入肉馅。没有灌制机器也不要紧，将可乐瓶剪成个漏斗，将肠衣套在上面，从“漏斗口”满满灌入肉馅（肉如果下不去可借用筷子捅一捅）。每灌一段用细线扎紧。 5.晾制 用缝衣针稍微在肠衣上扎几个的细小的孔（可让香肠内部彻底晾干防止变质，但注意不要扎漏肉了），将香肠用线吊起来，放在阴凉通风干燥处晾干。风干后可冷冻保存。 是的，自制香肠就是这么简单~大家可以自己动手试试哦~ |
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