农村的麻辣香肠怎么腌制才好吃？

麻辣香肠想做的好吃一定要选好肉配好料，做好的香肠口感香辣咸香，不管是直接蒸着吃还是炒菜，都是十分美味还很下饭，下面就介绍一下方法，喜欢就试试吧

需要用料：猪前腿肉4000克 五花肉1000克 盐80克 高度白酒350克 辣椒粉100克 花椒末8克 白糖150克 葡萄糖150克 羊肠适量

制作方法：

1.把肠子放到盆中，加入清水和盐把肠子搓洗一下，然后放到清水中泡10小时以上，把肠衣放到水龙头下灌水，可以冲去脏东西还能检查肠衣有没有打结和破洞的地方

2.猪肉的肥瘦比例最好是3：7或4：6，具体多少看自己的喜好，把所有的肉全部切成小丁，一定不要用绞肉机，只有红肠才需要绞肉，花椒打成末

3.把所有的调味料和猪肉放到一直搅拌均匀，搅拌好后放到冰箱中冷藏10小时以上，让猪肉能充分入味

4.肉腌好之后，用灌肠的工具，把肠子一头套在漏斗上，然后最后一头打结所紧，就可以开始灌了，放肉的时候不要一次放太多，一点点的加，然后用筷子把肉向后塞进去，一定要轻用力，小心肠衣破

5.灌完之后打好结，然后把猪肉捏紧实一下，每一段用棉线绑起来，最后用针插几下小洞排排空气，大锅中煮开水，把肉肠快速过一下热水，然后用高度白酒擦香肠表面，天气好的话15天左右就可以了，用手捏一捏，比较硬而且很干就可以了，保存要放冰箱冷冻层，以上就是我的回答，谢谢阅读。