芒果軟芝士蛋糕 (直徑約7.5cm,高約5cm的空心圓模4個,或6'蛋糕模1個) 蛋糕底 蛋黃麵糊材料: 蛋黃2個 砂糖10g 米糠油15g 低筋麵粉40g 鮮奶20g 蛋白霜: 蛋白2個 砂糖20g 檸檬汁/白醋數滴 做法: 1)蛋黃、砂糖用打蛋器攪拌至淡黃色。 2)鮮奶與米糠油拌勻。 3)加入已過篩低粉拌勻至無粉粒的麵糊。 4)蛋白用電動打蛋器打出大泡沫,然後加入檸檬汁及砂糖打成尾端挺立狀。 5)將1/3蛋白霜混入麵糊中拌勻,然後再將拌勻的麵糊倒入剩下蛋白霜中拌勻。 6)倒入烤盤內抹平,放進已預熱焗爐170度烤約15-20分鐘。 7)出爐後放涼,用印模cut出小圓餅底。 芒果果凍材料: 新鮮芒果肉200g 冷開水50g 魚膠片12g 檸檬汁1/2t 做法: 1)魚膠片浸軟,放入冷開水中,座熱水至魚膠溶化備用。 2)芒果肉用電動攪拌器攪打成芒果泥,加魚膠水及檸檬汁拌勻,倒入容器中冷藏二小時以上。 3)用印模cut出小圓果凍備用。 軟芝士糊材料: 意大利軟芝士(Mascarpone cheese)100g 砂糖25g 雞蛋1隻 淡忌廉140g 魚膠片7g 鮮奶50g 做法: 1)淡忌廉打起備用。 2)蛋、糖打至奶白色(座熱水,用快速打), 魚膠片浸軟後放進鮮奶中座熱水至溶化,加入少量蛋漿攪勻。 3)芝士加進餘下的蛋漿拌勻,加入淡忌廉拌勻。 4)重新攪拌魚膠蛋漿,加進(3)中拌勻。 5)模底放入蛋糕片,倒入一半芝士糊,放入芒果果凍,再倒入芝士糊至滿模。 6)放進雪櫃普通格約4小時以上,脫模後撒上白朱古力粉,隨喜作裝飾即成。 這次的軟芝士蛋糕, 夾了用新鮮芒果做的果凍夾心, 非常清新呢...^^ 撒了白朱古力粉作裝飾, 整個蛋糕白雪雪的, 好喜歡好喜歡呀! *白朱古力粉可在富澤商店找到。 洪安妮-我喜歡你 |
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