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菠菜是春季常吃的一种蔬菜，菠菜的茎叶爽脆，颜色翠绿，营养非常丰富。菠菜虽然好吃，可是如果做不好容易造成营养流失，如何保留住菠菜中的营养成分呢？今天就给大家介绍一下做菠菜中的烹饪技巧。教大家如何保留菠菜中的营养，还能美味好吃。 需要准备食材：菠菜一把，炒熟的花生或者炸的花生，还有葱姜蒜和辣椒。调味品：八角，花椒，香醋，香油，生抽，蚝油，鸡精，食盐，白砂糖等具体用量根据个人口味适量。 做法步骤： 第一步，把菠菜去掉老叶，然后洗干净。 第二步，锅内加入清水，然后加上一勺食盐，这样做菠菜不但进味，而且能保持菠菜的颜色鲜绿。将菠菜焯水，不可焯过头，不然就会影响口感。 第三步，捞出菠菜后迅速用冷水降温，不然菠菜也会太烂了，也会影响口感。 菠菜减温后用双手挤干水分，把菠菜切成几段，菠菜千万不要早切，不然焯水的时候营养成分会流失30%左右。 第四步，将菠菜放入盆中，然后加入食用盐，蚝油，生抽，香醋，鸡精，白糖，香油。将葱花蒜末和辣椒丝放到菠菜上。 第五步，将准备好的花生用蒜臼捣碎，然后也撒在菠菜上。 第六步，锅内加入花生油，然后加入姜片，八角，花椒调味品，爆香后取出调味品，留下清油。 然后将热清油浇在菠菜上，搅拌均匀即可。 大家可以这样做一下尝尝，保证营养不流失，而且还鲜香可口，是春天难得的下饭小菜。 |
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