正宗大盘鸡香料配方是什么？

你好！我是做厨师的，给你说一下我自己的做法。

鸡一只 青椒 土豆，花椒，麻椒，干辣椒，香叶，八角，(家庭做法不用放其他类型大料就可以)郫县豆瓣酱，辣妹子辣椒酱，火锅底料，葱姜蒜

1先熬制糖色（不会的自行搜索这个我就不细说了）

2把鸡子剁块焯水。

3开火加入少量色拉油，加入葱姜蒜爆香，加入花椒麻椒干辣椒八角香叶，然后加入豆瓣酱，辣妹子，火锅底料炒香。

4加入焯好水的鸡块翻炒，加入熬制好的糖色继续翻炒均匀。

5加水，加入可以没过鸡块的水量，然后加入盐，味精，鸡精调味，慢炖就可以了。